Gebratene Jakobsmuscheln – Nährwerte und gesunde Zubereitung

Jakobsmuscheln stammen aus dem Atlantik und dem Pazifik sowie aus kleineren Gewässern entlang der US-Küste. Die häufigsten sind Jakobsmuscheln und Jakobsmuscheln, die in der Regel größer sind. Auf der Website von Monterey Bay Aquarium Seafood Watch heißt es, dass 96 Prozent aller in den USA verzehrten Jakobsmuscheln Wildfänge sind. Wenn man Jakobsmuscheln anbrät, kocht man das zarte Fruchtfleisch schnell und versiegelt die natürliche Süße der Jakobsmuschel. Selbst wenn man Jakobsmuscheln gut trocknet, muss man der Pfanne etwas Öl hinzufügen, um sie anbraten zu können. Der Nährstoffgehalt von gebratenen Jakobsmuscheln umfasst das Öl, das sie während des Kochens aufnehmen.

Tipp

Laut den Nährwertangaben von livestrong.com hat eine Portion gebratene Jakobsmuscheln 227 Kalorien.

Hauptnährstoffe

Jakobsmuscheln liefern fettarme, kalorienarme Proteine. Eine 4-Unzen-Portion hat 100 Kalorien mit 18 Gramm Protein, nach Angaben der University of Florida Cooperative Extension Service. Diese Portion enthält 36 Prozent des Eiweißes, das ein Erwachsener bei einer Diät mit 2.000 Kalorien benötigt. Sie liefert auch 1 Gramm Fett oder 2 Prozent des Tageswertes. Der Cholesteringehalt für diese Portion beträgt 40 mg, was 13 Prozent des Tageswertes entspricht. Der Kohlenhydratgehalt beträgt 3 Gramm oder 1 Prozent des Tageswertes. Jakobsmuscheln liefern auch 2 Prozent des Tagesbedarfs an Kalzium pro 4-Unzen-Portion.

Zubereitung

Die gesündeste Zubereitungsart für gebratene Jakobsmuscheln ist die Zubereitung mit einer geringen Menge Öl, die wenig gesättigtes Fett enthält. Aus diesem Grund wird Olivenöl in vielen Rezepten häufig verwendet. Rezepte, die zum Anbraten von Jakobsmuscheln Butter verwenden, fügen gesättigtes Fett hinzu, das wenig zum Geschmack und zum Nährwertprofil von Jakobsmuscheln beiträgt. Wenn man diese Rezepte verwendet, kann man die gesamte Butter durch hochwertiges Olivenöl ersetzen.

Mit Olivenöl angebratene Jakobsmuscheln

Wie andere Öle hat Olivenöl laut LIVESTRONG.COM My 120 Kalorien pro Esslöffel. Für eine 4-Unzen-Portion gebratener Jakobsmuscheln ist mindestens ein halber Esslöffel Öl erforderlich. Ein halber Esslöffel Olivenöl verleiht den Jakobsmuscheln 60 Kalorien und bringt die Kalorienmenge auf 160 Kalorien pro Portion. Der Fettgehalt der gekochten Jakobsmuscheln steigt ebenfalls an. Das zugesetzte Öl erhöht den Gesamtfettgehalt auf 7,5 Gramm oder 11 Prozent des Tageswertes. Das Olivenöl erhöht das gesättigte Fett in den gebratenen Jakobsmuscheln auf 1 Gramm oder 4,5 Prozent des Tageswertes. Der Cholesteringehalt der gebratenen Jakobsmuscheln steigt nicht an, da das Olivenöl keines enthält.

Alternative Zubereitung

Um das kalorienarme, fettarme Profil für Jakobsmuscheln beizubehalten, kocht man sie unter dem Ofen-Broiler. Die Grillpfanne mit Kochspray bestreichen oder mit antihaftender Aluminiumfolie auskleben. Die Jakobsmuscheln beidseitig mit Knoblauchpulver, Paprika oder Kreuzkümmel bestreuen, um beim Grillen eine Kruste auf den Jakobsmuscheln zu bilden. Die Jakobsmuscheln nach der Hälfte der Garzeit wenden, um auf beiden Seiten eine gleichmäßige Kruste zu erhalten.