Unverdauliche Kohlenhydrate: Ballaststoffe und ihre Rolle

Verdaubare vs. unverdauliche Kohlenhydrate

Zucker und Stärke werden vom Körper gut verdaut und als Glukose in das Blut aufgenommen. Ballaststoffe hingegen können nicht verdaut werden und verbleiben im Magen-Darm-Trakt, bis sie mit dem Stuhl ausgeschieden werden.

Ballaststoffquellen

Unverdauliche Kohlenhydrate finden sich in Vollkornprodukten, Hülsenfrüchten, Obst, Gemüse, Nüssen und Samen. Es gibt lösliche und unlösliche Ballaststoffe mit unterschiedlichen Eigenschaften.

Gesundheitliche Vorteile

Ballaststoffe beugen Verstopfung vor, können den Cholesterinspiegel senken, den Blutzucker stabilisieren und helfen bei der Gewichtskontrolle. Das Institute of Medicine empfiehlt Erwachsenen 25 bis 38 Gramm pro Tag.