Hemmt Oxalsäure in Spinat die Eisenaufnahme?

Hemmt Oxalsäure in Spinat die Eisenaufnahme?

Spinat ist nährstoffreich und enthält viel Eisen. Da es sich um Nicht-Häm-Eisen handelt, wird es weniger effizient aufgenommen als tierisches Häm-Eisen.

Rolle der Oxalsäure

Oxalsäure bindet Eisen und hemmt die Aufnahme zusätzlich. 100 Gramm Spinat enthalten etwa ein Gramm Oxalsäure.

Aufnahme verbessern

Kombinieren Sie Spinat mit vitamin-C-reichen Früchten wie Orangen oder Erdbeeren. Auch der gleichzeitige Verzehr von Fleisch, Fisch oder Geflügel fördert die Aufnahme von pflanzlichem Eisen.

Spinat liefert zudem Kalzium, Mangan, Magnesium, Kalium und verschiedene Vitamine.