Kastanien: Vitamine und Nährwerte der unterschätzten Nuss

Kastanien sind nicht oft die ersten Nüsse, an die man denkt. Doch wenn man sich der ernährungsphysiologischen Vorteile bewusst ist, denkt man möglicherweise erneut darüber nach. Ein Bericht der University of Missouri besagt, dass Kastanien viel Ballaststoffe, gesundes Fett und einen niedrigen glykämischen Index enthalten.

B-Vitamine

Kastanien enthalten mehrere B-Vitamine, die für den Stoffwechsel, das Wachstum, die Energie und die Bildung neuer roter Blutkörperchen erforderlich sind. Eine Tasse geröstete Kastanien enthält 0,7 mg Vitamin B-6, was 36 Prozent des empfohlenen Tageswerts entspricht. Weitere B-Vitamine in Kastanien sind Folsäure, Thiamin (B-1), Riboflavin (B-2), Niacin (B-3) und Pantothensäure.

Antioxidative Vitamine

Antioxidantien schützen den Körper vor Zellschäden durch freie Radikale. Zu diesen Vitaminen gehören A, C und E, die alle in Kastanien enthalten sind. Eine Portion von 1 Tasse enthält 37,2 mg Vitamin C, was 62 Prozent des empfohlenen Tageswerts ausmacht. Vitamin E beträgt 0,7 mg (4 Prozent des RDV) und Vitamin A 34,3 IE (1 Prozent des RDV).

Vitamin K

Vitamin K unterstützt die Blutgerinnung und ist notwendig für Proteine, die Knochen und Gewebe stärken. Kastanien enthalten 11,2 µg Vitamin K, knapp 10 Prozent des RDV.

Über Vitamine hinaus

Kastanien sind im Vergleich zu anderen beliebten Snack-Nüssen fett- und kalorienarm. Eine Tasse geröstete Cashewnüsse enthält 786 Kalorien und 63,5 g Gesamtfett, während die gleiche Portion gerösteter Kastanien 350 Kalorien und nur 3,15 g Gesamtfett enthält.