Balsamico-Vinaigrette: Positive und negative Auswirkungen auf die Gesundheit

Sie können Balsamico-Vinaigrette über frische Tomaten- und Mozzarella-Käsespalten träufeln, sie mit Salatblättern und karamellisierten Walnüssen in einen Salat geben oder mit Früchten bestreuen, um die Süße zu erhöhen. Die Auswirkungen des Verzehrs von Balsamico-Vinaigrette können sowohl positiv als auch negativ sein. Nehmen Sie daher Anpassungen in Ihrer Zubereitung vor, um einen gesünderen Verzehr zu fördern.

Balsamico-Essig und Vinaigrettes

Balsamico-Essig ist ein wichtiger Bestandteil der Balsamico-Vinaigrette. Diese Essigsorte stammt aus weißen, süßen Trauben, die laut The Vinegar Institute in Modena, Italien, angebaut wurden. Gekochte Trauben werden zur Förderung der natürlichen Gärung gereift und anschließend in verschiedenen Fässern konzentriert, um einen dunklen Essig mit einer würzigen, leicht süßen Komplexität zu erhalten. Um Ihre eigene Balsamico-Vinaigrette zuzubereiten, empfiehlt die Oprah-Website, 3 EL Balsamico-Essig, 1 EL Rotweinessig, 1 TL Dijon-Senf, 1 Knoblauchzehe, ¾ c Olivenöl und Salz und Pfeffer im Mixer zu kombinieren, um 1 c Vinaigrette-Dressing zuzubereiten.

Positive und negative Aspekte

Folklore deutet auf viele positive Eigenschaften von Essig hin, aber in den meisten Fällen werden diese Behauptungen von der Forschung nicht vollständig bestätigt. Beispielsweise war Essigkonsum bei Laborratten mit einer Blutdrucksenkung verbunden, doch laut Medscape General Medicine wurde bislang kein Zusammenhang mit der menschlichen Ernährung festgestellt. Einige Studien haben gezeigt, dass Essig das Sättigungsgefühl steigert, was laut derselben Quelle zu einer leichten Verringerung der Kalorienaufnahme bei den Teilnehmern der Studie führt. Weil Balsamico-Vinaigrette Olivenöl als Basis verwendet, könnte das Essen von Vinaigrette Ihre Aufnahme von Kalorien und Fett erhöhen. Laut Environmental Health News enthalten einige Essige – insbesondere gealterte Essige wie Balsamico-Essig – große Dosen Blei. Blei kann Ihr neurologisches System schädigen und für Kinder besonders gefährlich sein.

Tipps

Nicht alle Balsamico-Essige enthalten Blei, das die in einigen Bundesstaaten, einschließlich Kalifornien, festgelegten Grenzwerte zum Schutz der Verbrauchersicherheit überschreitet. Kaufen Sie Essige, die auf Bleigehalte getestet wurden, und mischen Sie sie in Zitrussäfte wie Zitrone oder Grapefruit. Sie können auch den Kalorien- und Fettgehalt reduzieren, indem Sie einen Teil des Olivenöls durch Hühnerbrühe oder Tomatensaft ersetzen.