Lebensmittel mit zugesetztem Vitamin B12

Bedeutung von Vitamin B12

Vitamin B-12 ist ein wasserlösliches Vitamin, das für den Stoffwechsel, das Nervensystem, die Produktion roter Blutkörperchen und die Verwertung von Fetten wichtig ist. Überschüssige Mengen werden über den Urin ausgeschieden. Natürliche Quellen sind ausschließlich tierische Produkte. Vegetarier, ältere Menschen und Personen mit eingeschränktem Zugang zu tierischen Produkten haben ein erhöhtes Risiko für einen Mangel, der zu Müdigkeit, Anämie sowie Nerven- und Muskelschäden führen kann.

Angereicherte Lebensmittel

Verstärkte Frühstückszerealien sind eine der wenigen pflanzlichen Quellen für Vitamin B12. Eine Tasse Nutri-Grain-Cerealien liefert etwa 2 Mikrogramm B-12. Die empfohlene Zufuhr beträgt 2,0 Mikrogramm für Erwachsene, 2,2 für Schwangere und 2,4 für Stillende. Bestimmte Fleischersatzprodukte aus Soja oder Weizengluten sind häufig mit B12 angereichert. Auch Tofu, Sojamilch und nicht-milchbasierte Margarine können das Vitamin enthalten – ein Blick auf das Nährwertetikett ist ratsam, da nicht alle Produkte darauf zurückgreifen.

Besonderheiten für Veganer

Veganer müssen ein B12-Präparat einnehmen oder angereicherte Lebensmittel konsumieren, da sie das Vitamin nicht aus tierischen Produkten beziehen. Eine ausreichende Versorgung beugt Müdigkeit, Anämie und neurologischen Schäden vor.