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Mangold und Vitamin B12: Keine zuverlässige Quelle

Mangold liefert nur spurenmäßiges B12 (~2 % DV). Der Tagesbedarf (2,4 µg für Erwachsene) muss durch folgendes gedeckt werden:

  • Tierische Produkte (Fleisch, Fisch, Milchprodukte, Eier)
  • Angereicherte Lebensmittel (Pflanzendrinks, Müsli, Hefeflocken)
  • Nahrungsergänzungsmittel (Cyanocobalamin oder Methylcobalamin)

Veganer/Vegetarier sollten ihren B12-Status überwachen und routinemäßig supplementieren.

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