Antioxidative Vitamine und freie Radikale: Wie sie wirken

Antioxidative Vitamine „stabilisieren“ freie Radikale nicht im Sinne, sie stabil zu machen; vielmehr spenden sie einem freien Radikal ein Elektron und wandeln es in ein stabileres, weniger schädliches Molekül um. Unterschiedliche Vitamine nutzen unterschiedliche chemische Mechanismen:

• Vitamin C (Ascorbinsäure): Spendet ein Elektron von seiner Hydroxyl (-OH) Gruppe; das daraus resultierende Ascorbyl-Radikul ist aufgrund von Resonanz relativ stabil.
• Vitamin E (Tocopherole) & Vitamin A (Retinoide): Spenden ein Elektron von einer Hydroxylgruppe auf dem Chromanolring; das daraus resultierende Tocopheroxyl-Radikul ist durch Resonanz über die Ringstruktur stabilisiert, was es ermöglicht, mehrere Elektronen zu spenden.

Diese Elektronspende neutralisiert das reaktive freie Radikal und verhindert, dass es zelluläre Komponenten wie DNA, Proteine und Lipide schädigt.