Ballaststoffe & Vitaminaufnahme: Auswirkungen hoher Ballaststoffzufuhr verstehen

Die empfohlene Zufuhr von 21 bis 38 Gramm Ballaststoffen pro Tag in Ihrer Ernährung kann laut University of Maryland Medical Center helfen, das Risiko für Verstopfung, hohen Cholesterinspiegel, Typ-2-Diabetes, Herzkrankheiten und Schlaganfall zu senken. Der Verzehr von mehr als 50 Gramm Ballaststoffen pro Tag kann jedoch die Aufnahme bestimmter Nährstoffe beeinträchtigen.

Vitamine aus Lebensmitteln

Eine Ernährung mit der empfohlenen Menge an Ballaststoffen führte in einer im Juni 2004 im „Public Health Nutrition“ veröffentlichten Studie nicht zu verringerten Mengen an Vitaminen und Mineralstoffen im Blut. Die Studie berücksichtigte die höheren Mikronährstoffmengen in ballaststoffreichen Lebensmitteln, wurde jedoch mit gesunden Frauen mittleren Alters durchgeführt, und die Ergebnisse könnten bei Menschen, die anfälliger für Mikronährstoffmängel sind, nicht gleich sein.

Vitamine aus Nahrungsergänzungsmitteln

Personen, denen Testmahlzeiten mit den Vitaminen B-12 und E sowie einer Art von Ballaststoff namens Konjak-Mannan verabreicht wurden, absorbierten weniger Vitamin E, aber die gleiche Menge an Vitamin B-12 als bei Mahlzeiten ohne den zusätzlichen Ballaststoff, so eine Studie aus dem Jahr 2008 im „The Tohoku Journal of Experimental Medicine“. Die Studienautoren merken an, dass der Ballaststoff die Aufnahme fettlöslicher Vitamine stärker beeinträchtigen könnte als die von wasserlöslichen Vitaminen. Eine weitere Studie, veröffentlicht 2010 in der russischen Zeitschrift „Voprosy Pitaniia“, ergab, dass die Supplementierung mit Ballaststoffen, einschließlich Lignan, mikrokristalliner Cellulose und Weizenkleie, die Aufnahme von Vitaminen wie Thiamin, Riboflavin und den Vitaminen A, C und E verringern könnte.

Weitere Nährstoffe

Übermäßige Ballaststoffzufuhr kann laut University of Arizona Extension auch eine nachteilige Wirkung auf die Aufnahme einiger Mineralstoffe haben, darunter Calcium, Eisen, Magnesium und Zink. Dies liegt daran, dass Ballaststoffe dazu führen können, dass Ihre Nahrung schneller durch Ihren Verdauungstrakt passiert, wodurch weniger Zeit für die Aufnahme dieser Mineralstoffe bleibt.

Bedeutung der Auswirkungen

Während der Verzehr gereinigter Ballaststoffe, wie sie aus Nahrungsergänzungsmitteln stammen, die Aufnahme von Vitaminen und Mineralstoffen etwas beeinträchtigen kann, stellt die Weltgesundheitsorganisation fest, dass Menschen, die bei einer ballaststoffreichen Ernährung die empfohlenen Nährstoffmengen erhalten, wahrscheinlich keine Vitamin- oder Mineralstoffmängel erfahren. Lebensmittel, die reich an Ballaststoffen sind, neigen auch dazu, reich an Vitaminen zu sein, sodass es kaum ein Risiko für Vitaminmängel gibt, solange Sie Ihre Ballaststoffe aus Lebensmitteln und nicht aus Nahrungsergänzungsmitteln beziehen.