Barfoed-Test: Unterscheidung von Monosacchariden von Disacchariden

Zweck des Barfoed-Tests

Der Barfoed-Test ist ein chemischer Test, der zur Differenzierung von reduzierenden Monosacchariden (mit freier Aldehydgruppe) von Disacchariden und Ketosen verwendet wird.

Reagenzzusammensetzung

Das Reagenz besteht aus Kupfer(II)-acetat in einer sauren Lösung (typischerweise Essigsäure), die eine schwach saure, alkalische Kupferumgebung bietet.

Reaktionsmechanismus

Beim Erhitzen reduzieren reduzierende Monosaccharide (Glukose, Fruktose, Galaktose) Cu²⁺ zu Cu⁺, wodurch innerhalb von 1–3 Minuten ein roter Niederschlag von Kupfer(I)-oxid (Cu₂O) entsteht. Disaccharide (Laktose, Saccharose, Maltose) hydrolysieren unter diesen Bedingungen langsam und erzeugen innerhalb des Testzeitraums keinen Niederschlag.

Interpretation

• Positiv (roter Niederschlag): Deutet auf eine freie Aldehydgruppe hin – typisch für reduzierende Monosaccharide.
• Negativ (kein Niederschlag, Lösung bleibt blau): Legt einen Disaccharid oder nicht-reduzierenden Zucker nahe.

Klinische Relevanz

Der Barfoed-Test ist primär ein Lehrmittel in der Biochemie; moderne klinische Labore verwenden enzymatische oder chromatographische Methoden zur Zuckeridentifikation.