Beste Low-Carb-Mehlersatzstoffe: Glutenfreie Backoptionen

Obwohl sie vielleicht an Beliebtheit verlieren, sind Low-Carb-Diäten immer noch eine beliebte Wahl unter Gesundheitsbewussten sowie bei Menschen mit Glutenallergien und Diabetikern. Obwohl Kohlenhydrate weitgehend vermieden werden können, verwenden viele Alltagsprodukte immer noch Mehl. Glücklicherweise gibt es eine Vielzahl von Ersatzstoffen, die verwendet werden können, damit der Low-Carb-Diätler Backwaren und Leckereien genießen kann, während er seiner Diät treu bleibt.

Sojamehl

Eines der vielseitigsten Nahrungsmittel der Welt beweist seine fortwährende Nützlichkeit als Mehlersatz. Sojabohnen können zu einem feinen Pulver gemahlen und leicht anstelle von etwas Mehl in den meisten Rezepten verwendet werden. Da Sojabohnen glutenfrei sind, kann Sojamehl Mehl in Backrezepten nicht vollständig ersetzen, da es nicht mit Hefe reagiert. Der Ersatz von bis zu fünfzehn Prozent des Mehlgehalts durch Sojamehl hilft jedoch, den Gluten- und Kohlenhydratgehalt niedrig zu halten. Wenn Sie Lebensmittel backen, die keine Hefe erfordern, können Sie ein Viertel des Mehls durch Sojamehl ersetzen.

Mandelmehl

Mandelmehl ist eine weitere beliebte glutenfreie, kohlenhydratarme Alternative zu Weizenmehl. Wie zu erwarten, besteht Mandelmehl aus fein gemahlenen, blanchierten Mandeln. Obwohl Sie Mandelmehl aus unblanchierten Nüssen finden können, liefert dies nicht so gute Ergebnisse. Mandelmehl muss unter gekühlten Bedingungen gelagert werden, da der hohe Fettgehalt schnell verderben kann. Kalte Mandelmehl neigt jedoch dazu, stark zu verklumpen, daher wird empfohlen, es vor der Verwendung auf Raumtemperatur erwärmen zu lassen. Es gibt eine Reihe von Rezepten für alle Arten von Backwaren, die es Ihnen ermöglichen, Weizenmehl vollständig durch Mandelmehl zu ersetzen.

Proteinpulver

Hergestellt aus entweder Molkenproteinen, Reis- oder Sojaproteinen, sind Proteinpulver eine weitere kohlenhydratarme Alternative zu Mehl. Ähnlich wie Sojamehl können Sie Weizenmehl nicht vollständig durch Proteinpulver aus Soja ersetzen. Allerdings machen Reis- und Molkenproteinpulver dies möglich, aber ihr Kohlenhydratgehalt ist etwas höher als bei Soja. Die Verwendung von Proteinpulvern ergibt zarte, bröselige Backwaren, und je nach Stil, Marke und Menge des verwendeten Pulvers können unterschiedliche Ergebnisse erzielt werden. Daher ist es wichtig, dass Sie etablierte Anleitungen und Rezepte befolgen, anstatt einfach zu raten oder zu schätzen, da dies dazu führen könnte, dass Sie nur bröselige Kekse haben.