Siliziumdioxid (Kieselsäure, E551) ist ein häufiger Lebensmittelzusatzstoff – nicht zu verwechseln mit Strandsand. Es ist ein feines, poröses Pulver, das nach hohen Reinheitsstandards hergestellt wird.
Primäre Funktionen
- Anti-Verklappungsmittel: Verhindert Klumpenbildung in Pulverprodukten – Puderzucker, Backpulver, Gewürze, geriebener Käse, Getränkepulver, pharmazeutische Tabletten.
- Träger/Verdünnungsmittel: Für Aromen, Farbstoffe und Nährstoffe in Trockenformulierungen.
- Klärungs-/Filtrationshilfe: Bei Bier-, Wein- und Saftverarbeitung zur Entfernung trübe verursachender Partikel.
- Nahrungsergänzungs-Hilfsstoff: Verbessert Fließfähigkeit und Bioverfügbarkeit in Vitamin-/Mineralstoff-Kapseln.
Sicherheit
- GRAS (Generally Recognized As Safe) von der FDA; in der EU (E551), JECFA und weltweit zugelassen.
- Wird nicht systemisch resorbiert; passiert den Magen-Darm-Trakt unverändert.
- Keine Evidenz für Karzinogenität, Genotoxizität oder reproduktive Toxizität bei diätetischen Mengen.
- ADI (Acceptable Daily Intake): Nicht spezifiziert (sehr niedrige Toxizität).
Wichtige Unterscheidung
Lebensmittelqualität Kieselsäure ist synthetisches amorphes Siliziumdioxid – nicht kristallines Siliziumdioxid (Quarz), das Einatmungsrisiken (Silikose) in beruflichen Umgebungen birgt. Die amorphe Form, die in Lebensmitteln verwendet wird, birgt kein solches Risiko.
Siliziumdioxid ist ein sicherer, effektiver Zusatzstoff, der Pulverlebensmittel fließfähig und stabil hält.
