Natürliche vs. verarbeitete Lebensmittel: Ein historischer und ernährungsphysiologischer Vergleich

Verarbeitete Lebensmittel stellen einen der bedeutendsten sozialen Wandel dar, der während der industriellen Revolution stattfand. Frauen waren zu Recht vorsichtig, als diese Produkte erstmals auf den Markt kamen, da die einzigen Mahlzeiten, die sie ihren Familien jemals serviert hatten, aus frischen, gesunden, natürlichen Zutaten bestanden. Ihre Skepsis gegenüber dem Nährwert ließ jedoch schnell nach, sobald sie erkannten, wie bequem fertig zubereitete Lebensmittel wirklich waren. Es dauerte nicht lange, bis verarbeitete Esswaren ein Drittel aller in den USA hergestellten verpackten Waren ausmachten.

Ernährung und Krankheit

Der alte Mensch aß eine Vielzahl von Lebensmitteln, die das Ernährungsgleichgewicht aufrechterhielten; obwohl er sich dieser Vorteile nicht bewusst war, lernte er dennoch, welche Entscheidungen seinem Gaumen schmeckten und die Energie, Ausdauer und Stärke lieferten, die zum Überleben benötigt wurden. Die Nahrung von heute, die nur noch vage an ihr unverfälschtes, nährstoffreiches Selbst der Vergangenheit erinnert, ist so stark verarbeitet und nährstoffleer, dass die Abwehr des Körpers darin bestand, eine Vielzahl von Gesundheitsproblemen zu manifestieren, wie Herzerkrankungen, Diabetes und Fettleibigkeit, laut dem New York Times-Artikel „Factory Food.“

Lektionen, die Kinder lernen

Den Körper mit ernährungsphysiologisch wertvoller und natürlicher Nahrung zu versorgen, ist in der heutigen gesundheitsbewussten Gesellschaft nicht schwer zu erreichen, doch das immer größer werdende Problem der Kindesadipositas veranschaulicht, wie die verarbeitete Lebensmittelindustrie ein recht gefangenes Publikum hat. Gehen Sie die Gänge zeitgenössischer Lebensmittelgeschäfte entlang, sagt Jordan K. Davis, M.D., und Sie wandern durch eine Umgebung künstlich gefärbter, geschmacksverstärkter und insgesamt gefälschter Lebensmittelentscheidungen, die das Fundament der natürlichen, gesunden Ernährung überholt haben. Kinder in der heutigen postindustrialisierten Gesellschaft haben wenig Verständnis dafür, warum Müsli zum Frühstück, ein Taschensandwich, Chips und Soda zum Mittagessen und eine Tiefkühlmahlzeit zum Abendessen gemeinsam eine schlechte Wirkung auf Körper und Geist haben. Als Produkte ihrer eigenen Erziehung erkennen zu viele Kinder nicht, warum eine gesunde, hausgemachte Mahlzeit weit überlegen ist gegenüber einer Ketten-Burger und Pommes.

Geist und Körper mit Treibstoff versorgen

Menschen, deren Ernährung hauptsächlich aus raffinierten, zuckerhaltigen und natriumreichen verarbeiteten Lebensmitteln besteht, berauben ihren Körper lebenswichtiger Nährstoffe, die physische und mentale Prozesse auf optimalem Niveau am Laufen halten. Morgan Spurlock veranschaulichte dies mit großer Genauigkeit in seinem Dokumentarfilm „Supersize Me“, wo er einen ganzen Monat lang drei Mahlzeiten am Tag aß, die nichts als McDonald's Lebensmittel waren. Es dauerte nur wenige Tage, bis er eine offensichtliche Veränderung der Körperform, erhöhte Erschöpfung und den Beginn einer Depression bemerkte. Am Monatsende hatte Spurlock 24,5 lbs zugenommen, seinen Cholesterinspiegel um 65 Punkte erhöht, den Körperfettanteil auf 18 Prozent gesteigert, seine Leber zu Fett werden lassen und sein Risiko für Herzkrankheiten und Herzinfarkt verdoppelt, so United Nations Radio. Dieses Experiment veranschaulichte auch, wie eine Person gleichzeitig adipös und unterernährt sein kann.

Nährstoffmangelnde Lebensmittel ergänzen

Die andauernde Debatte über die Notwendigkeit, Vitamine einzunehmen, wird aus zwei verschiedenen Perspektiven geführt: Nr. 1 Verfechter, die argumentieren, dass die heutige Mainstream-Nahrung so nährstoffleer ist, dass es notwendig ist, Bio zu kaufen und Nahrungsergänzungsmittel einzunehmen; und Nr. 2 Kritiker, die behaupten, dass während ein Großteil der heutigen Nahrung verarbeitet sein mag, sie bereits von Herstellern ergänzt wird, die einige während der Produktion verlorene Vitamine wieder hinzufügen. Verbraucher, die ihre Ernährung ergänzen, werden klug darin, wie sie zweimal für das bezahlen, was bereits in ihrer Nahrung sein sollte; als solcher ist der Umstieg von verfälschten, verarbeiteten und vitaminarmen Lebensmitteln zurück zu frischen, biologischen und nährstoffreichen Alternativen wesentlich, laut Robert Thiel, Ph.D.