Gesundeste Kochmethoden: Nährstoffe bewahren & Wohlbefinden unterstützen

Die gesündeste Art zu kochen ist eine, die den Geschmack einschließt und wertvolle Nährstoffe erhält, während der Bedarf an Natrium, Zucker oder Fett reduziert wird. Gesundes Kochen hilft dir, dein Gewicht zu kontrollieren, indem es Kalorien steuert und für allgemeine gute Gesundheit sorgt. Ungesunde Kochmethoden wie Braten erhöhen das Risiko für Herzkrankheiten, indem sie arterienverstopfendes LDL – schlechtes Cholesterin – erhöhen und HDL – gutes Cholesterin – senken. Verwende gesunde Kochmethoden als Teil deines allgemeinen gesunden Lebensstils.

Dämpfen

Dämpfen ist eine gesunde Methode des Kochens. Dämpfe Lebensmittel wie Gemüse, indem du sie in einen geschlossenen Behälter legst und sie mit feuchter Hitze kochst. Der Schlüssel besteht darin, dein Essen nicht zu übergaren, damit es so viel natürlichen Geschmack und Nährstoffgehalt wie möglich behält. Dämpfe Lebensmittel mit einem perforierten, zusammenklappbaren Korb, der in einem Topf ein paar Zentimeter über kochendem Wasser sitzt, oder verwende einen chinesischen Bambusdämpfer, der dafür konzipiert ist, in einem Wok zu sitzen. Elektrische Dämpfer sind ebenfalls erhältlich. Diese sanfte Art des Kochens eignet sich gut für Fisch sowie Gemüse.

Grillen

Grillen, ob über Holzkohle oder mit Gas, ist eine der schmackhaftesten Arten, eine gesunde Mahlzeit zuzubereiten. Trockene, intensive Hitze ist unerlässlich. Das Grillen von mageren Fleisch-, Geflügel- und Fischstücken bei hohen Temperaturen ermöglicht es, überschüssiges Fett aus dem Fleisch abtropfen zu lassen, während die natürlichen Säfte und Aromen des Lebensmittels eingeschlossen werden. Dies macht zusätzliches Fett überflüssig und hilft, die Kalorien niedrig zu halten. Die hohe Hitze hilft auch, wertvolle Nährstoffe einzuschließen. Fädeln Sie mundgerechte Stücke von Obst und Gemüse auf Spieße und grillen Sie sie für eine gesunde und schmackhafte Mahlzeit.

Pfannenrühren

Beim Pfannenrühren werden kleine, gleichmäßig geschnittene Lebensmittelstücke – wie Fleisch, Fisch und Gemüse – für eine kurze Zeit bei sehr hoher Hitze in einer kleinen Menge gesundes Öl oder Sauce gegart. Die Methode ist ideal, um den Vitamin- und Mineralstoffgehalt von Lebensmitteln zu erhalten. Ein chinesischer Wok, der auf einem Metallring über dem Herdbrenner platziert wird, wird typischerweise zum Pfannenrühren verwendet. Rühre oder werfe das Essen kontinuierlich, um zu verhindern, dass es übergart oder am Boden des Woks festklebt. Du kannst auch eine Standard-Sauteuse für das Pfannenrühren verwenden.

Pochieren

Pochieren ist eine feucht-warme Kochmethode, die den Geschmack erhält und den Nährstoffgehalt einschließt, während die Form von empfindlichen Lebensmitteln – wie Eiern, Fisch und Obst – intakt bleibt. Pochieren ist eine gesunde Art zu kochen, da die Methode keine zusätzlichen Fette oder Öle erfordert. Köchle Lebensmittel einfach sanft in einer Flüssigkeit wie Wasser, Brühe oder Saft, bis sie gründlich gegart und zart sind.

Mikrowelle

Obwohl Mikrowellen in den meisten Haushalten, Wohnheimen und Arbeitsplätzen Standardausrüstung sind, fragen sich viele Menschen immer noch, ob das Kochen von Lebensmitteln in der Mikrowelle gesund ist. Mikrowellen verwenden Wellen elektromagnetischer Energie, um Lebensmittel zu garen. Obwohl Nährstoffverluste unvermeidlich sind, wenn Lebensmittel Hitze ausgesetzt sind, kann das Kochen in der Mikrowelle den Nährstoffgehalt besser erhalten als Herd- oder Ofenkochen, da die Garzeiten kürzer sind, so die Harvard Medical School. Verwende nur mikrowellengeeignete Kochbehälter.