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Resistente Stärke: Vorteile, Quellen & wie man sie einbaut

Wissenschaftler haben entdeckt, dass die Stärke in einigen Lebensmitteln der Verdauung widersteht, den Blutzuckerspiegel nicht in die Höhe treibt und Ballaststoffe für die Darmgesundheit liefert. Sie nennen es resistente Stärke, und Studien zeigen, dass der Verzehr von Lebensmitteln mit hohem Gehalt an resistenter Stärke oder das Hinzufügen des Pulvers zu Lebensmitteln Menschen helfen kann, Gewicht zu verlieren und ihren Blutzuckerspiegel zu kontrollieren. Du kannst auch normaler kohlenhydratreiche Lebensmittel wie Reis, Bohnen und Kartoffeln kalt essen, um den Gehalt an resistenter Stärke zu erhöhen, was deinem Körper hilft, Fett zu oxidieren, bevor es die Kalorien aus der Stärke verwendet.

Instructions

- 1
  
  Iss Hülsenfrüchte wie gelbe Erbsen, Linsen, Erdnüsse und Bohnen, die alle reich an resistenter Stärke sind. Intakte Körner wie rohe Nüsse, roher Mais und Samen enthalten ebenfalls resistente Stärke. Roher Mais ist essbar, und ihn zu Salaten oder Salsa hinzuzufügen ist eine gute Möglichkeit, den Konsum von resistenter Stärke zu erhöhen. Erbsen sind reich an resistenter Stärke und können als Gemüsebeilage, in Salaten oder als Erbsensuppe gegessen werden.
- 2
  
  Betrachte Bananen, die nicht ganz reif sind. Bananen sind reich an resistenter Stärke, während sie noch leicht grün sind. Du könntest auch andere unreife Früchte in Betracht ziehen.
- 3
  
  Mache Nudelsalate, gekochten Reis oder Kartoffelsalate. Wenn stärkehaltige Lebensmittel kalt sind, kehren einige der vorhandenen Stärken zu resistenter Stärke zurück. Selbst Weißbrot, das kalt oder bei Raumtemperatur serviert wird, enthält mehr resistente Stärke als lösliche Stärke, obwohl Vollkornbrot typischerweise mehr Nährstoffe enthält als raffiniertes Weißbrot.
- 4
  
  Schau auf den Lebensmitteletiketten der Lebensmittel, die du kaufst, wie z. B. Müsli, nach einer Zutat namens Hi-Maize, einem kommerziellen und lebensmitteltauglichen Zusatzstoff. Hi-Maize ist das einzige Produkt auf dem Markt ab Oktober 2011, das pulverisierte resistente Stärke aus Mais enthält.

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