Übergang zum Veganismus: Ein Leitfaden für Vegetarier

Definiere für dich selbst, warum du den Übergang zu einer veganen Ernährung machen möchtest. Viele Vegetarier führen eine vegane Ernährung ein, weil sie glauben, dass der Kauf irgendeines tierischen Nebenprodukts Tieren Schaden und Gefahr bringt (einschließlich Lebensmitteln, Leder und Körperpflegeprodukten). Während andere sich aus gesundheitlichen Gründen entscheiden, zu einer veganen Ernährung überzugehen. Wenn du die Vorteile des Veganismus für dich selbst und deine Umgebung klar verstehst, wird der Übergang einfacher und weniger einschränkend erscheinen.

Lerne, welche Lebensmittel du aus deiner Ernährung streichen musst. Ein Veganer isst keine tierischen Nebenprodukte, einschließlich Fleisch, Milchprodukte und Eier. Lies die Etiketten auf verarbeiteten Lebensmitteln. „Versteckte“ tierische Nebenprodukte sind auch in vielen verarbeiteten Lebensmitteln enthalten. Zum Beispiel werden „Molke“ und „Kasein“ beide aus Milch gewonnen. Einige Veganer entscheiden sich, keine Lebensmittel mit Honig zu essen, während andere nicht glauben, dass Bienen bei der Verarbeitung von Honig geschädigt werden. Für Informationen und Rezepte, die spezifisch für eine vegane Ernährung sind, gehe zur Website The Vegan Connection (siehe Ressourcen). Diese Website hat ein „Starter-Kit“ für Veganer zum Herunterladen.

Entscheide, ob du sofort auf vegan umstellen oder Lebensmittel nach und nach streichen möchtest. Verschiedene Quellen empfehlen unterschiedliche Ansätze. Du wirst höchstwahrscheinlich feststellen, dass der Weg, der für dich funktioniert hat, als du Vegetarier wurdest, auch für dich funktionieren wird, während du den Übergang zu einer veganen Ernährung machst.

Suche nach veganen Ersatzprodukten und nicht-veganen Lebensmitteln. Alle Reformhäuser und die meisten Lebensmittelgeschäfte verkaufen veganen Käse, Sojamilch und Eiscreme, Reismilch und andere Optionen. Reformhäuser bieten die größte Auswahl an veganen Lebensmitteln, einschließlich veganer Convenience-Foods und Desserts. Frage andere Veganer nach ihren Lieblingslebensmitteln und probiere verschiedene Marken selbst aus.

Plane Menüs im Voraus, damit du eine gute Vielfalt hast und dir deiner Optionen nicht überdrüssig wirst. Du kannst vegane Kochbücher in der Bibliothek und in deiner örtlichen Buchhandlung finden. Es gibt auch viele vegane Rezeptseiten im Internet (siehe Ressourcen).

Finde eine vegane Gemeinschaft, in der du Rezepte, Ideen für Lebensmittelersatz und andere Informationen austauschen kannst. Du kannst eine Gruppe über Reformhäuser, kooperative Lebensmittelgeschäfte oder online finden. Suche nach veganen Gruppen in „Yahoo! Groups“ oder über eine Suchmaschine.

Experimentiere mit neuen Lebensmitteln. Besuche Bauernmärkte, um saisonale Produkte zu finden, und untersuche neue Möglichkeiten zu kochen. Finde neue Milch- oder Fleischersatzprodukte, die du noch nicht probiert hast, und füge sie deinem Menü hinzu. Bereite vegane Mahlzeiten für Freunde und Familie zu. Der beste Weg, deine neue vegane Ernährung zu genießen, ist, sie interessant und unterhaltsam zu halten.

Einige Veganer setzen sich selbst mehr „Regeln“ für ihre Ernährung auferlegen als andere. Befolge die grundlegenden Richtlinien für Veganer (kein Fleisch, keine Milchprodukte, keine Eier), und entscheide dann für dich selbst, wie streng du deine Ernährung gestalten möchtest. Jede Veränderung, die du in Richtung Veganismus vornimmst, wird dir selbst und der Welt um dich herum zugutekommen.