Lebensmittelhändler-Vorschriften: Schutz der öffentlichen Gesundheit & Sicherheit

Haarnetze

• Einige Staaten verlangen von Köchen sowie von Küchenhilfen, ihr Haar zurückzubinden. Dies verhindert, dass lose Haare in dein Essen landen, was lebensmittelbedingte Krankheiten verursachen kann. Haar kann Bakterien sowie Chemikalien aus Haarpflegeprodukten enthalten. Daher verlangen viele Staaten oder einzelne Restaurants, dass Mitarbeiter, die Lebensmittel zubereiten, ihr Haar und langen Gesichtsbart, falls zutreffend, mit Gummibändern oder Haarnetzen zurückbinden. Das Gummiband oder Haarnetz fängt das Haar auf, während der Mitarbeiter es natürlich verliert, was verhindert, dass es in dein Essen landet.

Händewaschen

• Die meisten Staaten oder Restaurants verlangen von Mitarbeitern, sich die Hände zu waschen, nachdem sie die Toilette benutzt, gegessen, geraucht oder rohe Lebensmittel gehandhabt haben. Händewaschen für 20 Sekunden mit heißem Wasser und Seife kann die meisten Bakterien, Viren oder Chemikalien von den Händen des Mitarbeiters entfernen. Dies wiederum verhindert, dass sie die Bakterien auf dein Essen übertragen. Einige Staaten oder Einrichtungen gehen einen Schritt weiter und verlangen von Lebensmittelmitarbeitern, Handschuhe zu tragen, wenn sie Lebensmittel zubereiten. Handschuhe helfen jedoch nicht, Kreuzkontamination zu verhindern, wenn ein Mitarbeiter sie den ganzen Tag trägt, während er mehrere verschiedene rohe Lebensmittel zubereitet.

Schnittwunden und Verletzungen abdecken

• Staats- oder Unternehmensvorschriften verlangen auch, dass Lebensmittelmitarbeiter Wunden wie Schnittwunden, Geschwüre oder Verbrennungen abdecken. Dies verhindert, dass Blut oder Bakterien aus der Wunde dein Essen kontaminieren. Einige Einrichtungen stellen den Mitarbeitern auffällig farbige Pflaster zur Verfügung, um zu verhindern, dass ein verlorenes Pflaster mit dem Essen eines Kunden serviert wird. Als zusätzliche Vorsichtsmaßnahme für Handwunden sollten Lebensmittelmitarbeiter über der Hand mit dem Pflaster Handschuhe tragen, um zu verhindern, dass Bakterien aus der Wunde unter dem Pflaster heraus und in das Essen gelangen.

Krankheit

• Die meisten Gesundheitsbehörden verlangen nicht, dass Lebensmittelmitarbeiter der Arbeit fernbleiben, wenn sie krank sind, aber einzelne Restaurants können dies verlangen. Bakterien und Viren von deinen Händen und sogar aus der Luft können Lebensmittel kontaminieren, wenn du niest, hustest oder deine Nase in ein Taschentuch pustest. Auch wenn du dir jedes Mal sorgfältig die Hände mit Seife und heißem Wasser wäschst, wirst du möglicherweise nicht alle Bakterien oder Viren beseitigen, was den Gast dem Risiko aussetzt, sich deine Krankheit einzufangen.