Kohlenhydrate verstehen: Arten, Vorteile & gesunde Quellen

Kohlenhydrate liefern dem Körper Energie, wenn sie abgebaut und verdaut werden. Kohlenhydratmoleküle enthalten Kohlenstoff, Wasserstoff und Sauerstoff. Die gesündeste Art, Kohlenhydrate zu konsumieren, ist mit Lebensmitteln, die Proteine, Vitamine und Mineralstoffe enthalten. Es gibt drei Hauptarten von Kohlenhydraten: Monosaccharide, Disaccharide und Polysaccharide.

Monosaccharide

Monosaccharide sind einfache Zucker und umfassen Glukose, Fruktose und Galaktose. Glukose ist der wichtigste Monosaccharid und wird für Energie benötigt. Galaktose kommt in Milch vor. Sie ist einer der fünf Glykonährstoffe, die in Muttermilch vorkommen, und kann vom Körper produziert werden. Monosaccharidmoleküle sind klein und verbinden sich zu Disacchariden und Polysacchariden. Kohlenhydrate, die größer als ein Monosaccharid sind, müssen abgebaut werden, um im Körper verdaut zu werden.

Disaccharide

Disaccharide sind zwei Monosaccharide, die miteinander verbunden sind. Disaccharide müssen in Monosaccharide abgebaut werden, um im Körper verwendet zu werden. Nicht abgebaute Disaccharide werden von lebenden Bakterien im Darm gefressen und können schädliche Auswirkungen auf das Verdauungssystem der Person haben. Es gibt drei Arten von Disacchariden: Saccharose, Laktose und Maltose. Glukose ist eine Zuckereinheit in jeder dieser Arten. Saccharose kommt am häufigsten in Haushaltszucker vor. Laktose ist der Zucker, der in Milch und anderen Milchprodukten vorkommt. Maltose ist der Zucker, der hauptsächlich zur Herstellung von Bier verwendet wird. Jegliche Lebensmittel mit dem Label „Malz“ enthalten Maltose.

Polysaccharide

Polysaccharide, auch als komplexe Kohlenhydrate bekannt, sind mehrere Monosaccharide, die miteinander verkettet sind. Es gibt zwei Arten von Polysacchariden, die von Menschen verwendet werden: Stärke und Glykogen. Stärke sind Kohlenhydrate, die in Pflanzen gespeichert werden. Sie kommen in Mais, Kartoffeln, Nudeln, Weizen und anderen Produkten vor. Glykogen sind Kohlenhydrate, die in den Muskeln von Tieren gebildet werden. Glykogen ist das Ergebnis von Kohlenhydraten, die während der Verdauung abgebaut werden. Das in den Muskeln gespeicherte Glykogen wird in Glukose umgewandelt, wenn Tiere aktiv sind.

Kohlenhydrate und der Glykämische Index

Kohlenhydrate sind die primäre Energiequelle des Körpers und können in allen Lebensmittelgruppen außer tierischem Fleisch und Fett gefunden werden. Der glykämische Index ist eine wissenschaftliche Methode, die in den 1980er Jahren entwickelt wurde und verwendet wird, um das Verhalten von Kohlenhydraten im Körper zu messen. Die Methode wurde ursprünglich entwickelt, um Diabetikern zu helfen, ihren Blutzuckerspiegel zu kontrollieren, und wird jetzt von Tausenden von Menschen verwendet, um den Blutzuckerspiegel zu verwalten und allgemeine Gesundheitsziele zu erreichen. Der Index stuft Lebensmittel auf einer Skala von 0 bis 100 ein, wobei Lebensmittel mit schnellem Blutzuckersteigerungspotenzial einen höheren Rang erhalten als solche, die länger brauchen, um den Blutzuckerspiegel zu beeinflussen.