Fleisch liefert hochwertiges Protein und essentielle Nährstoffe, kann aber reich an gesättigten Fettsäuren und Cholesterin sein. Die gesundheitliche Auswirkung hängt von Art, Menge und der gesamten Ernährung ab.
Vorteile
- Protein: Baut/repariert Gewebe, bildet Hormone/Enzyme, transportiert Sauerstoff.
- Eisen: Essentiell für rote Blutkörperchen und Sauerstofftransport.
- B-Vitamine: Niacin, B6, B12 für Energie, Nerven, Blutzellen.
- Zink: Immunfunktion, Wundheilung, Geschmack.
- Selen: Schilddrüsenfunktion, Antioxidans, Immunität.
Risiken
- Gesättigte Fettsäuren und Cholesterin: In Verbindung gebracht mit Herzkrankheiten, Arteriosklerose.
- Rotes Fleisch (Rind, Schwein, Lamm, Ziege): Höher an gesättigten Fettsäuren/Cholesterin als weißes Fleisch.
- Verarbeitete Fleischwaren (Speck, Wurst, Hot Dogs): Reich an gesättigten Fettsäuren und Natrium.
Gesündere Entscheidungen
- Wählen Sie magere Stücke (Filet, Flanksteak, Hähnchenbrust ohne Haut).
- Begrenzen Sie verarbeitete Fleischwaren.
- Kochen Sie durch Grillen, Backen, Braten – nicht Braten in Fett.
- Begrenzen Sie rotes Fleisch auf ≤6 oz/Woche (AHA).
- Gleichgewicht mit Obst, Gemüse, Vollkornprodukten.
Konsultieren Sie einen Arzt oder Ernährungsberater für persönliche Beratung.
