Traditionelle mexikanische Getränke umfassen destillierte Spirituosen, Fermente und erfrischende alkoholfreie Getränke:
Destillierte Spirituosen
- Tequila: Blaue Agave (Agave tequilana), hergestellt in der Region Jalisco. Typen: blanco, reposado, añejo, extra añejo.
- Mezcal: Jede Agavenart, in Erdgruben geröstet → rauchiger Geschmack. Oaxaca ist das Epizentrum.
- Sotol: Wüstenlöffel (Dasylirion), Region Chihuahua.
- Bacanora: Agave Angustifolia, Sonora.
Fermentierte traditionelle Getränke
- Pulque: Fermentierter Agavensaft (Aguamiel), milchig, viskos, ~4–6% Alkoholgehalt. Prä-hispanisch.
- Tesgüino: Maisbier, Tarahumara-Kultur.
- Colonche: Fermentierte Feigenkaktusfrucht.
Alkoholfreie / leicht fermentierte Getränke
- Aguas frescas: Frucht-/Blumen-/Samenaufgüsse – Horchata (Reis/Zimt), Jamaica (Hibiskus), Tamarindo, Limón, Chia.
- Licuados: Gemixtes Obst mit Milch/Joghurt/Eis.
- Atole / Champurrado: Heißes Maisbasisgetränk; Champurrado fügt Schokolade hinzu.
- Tejate: Oaxakalisches kaltes Getränk: Mais, Kakao, Mamay-Samen, Flor de Cacao.
- Pozol: Fermentierter Maisteig + Kakao, Chiapas/Tabasco.
Bier
Cerveza – helle Lager dominieren (Corona, Modelo, Pacifico); Craft-Szene wächst.
Jedes Getränk spiegelt regionale Zutaten, indigene Erbe und spanischen Einfluss wider.
