Eigenschaften eines frischen Fisch

Ist es frisch oder ist es nicht ? Wie können Sie sagen , wenn die Fische, die Sie auf dem Eis zu sehen im Supermarkt immer noch wackeln seine Flossen vor weniger als einem Tag? Zu wissen, was Sie beim Kauf Fisch können Sie von krank zu halten , und Ihnen helfen, ein besseres Produkt wählen aussehen. Frischwasser und Meeresfische haben die gleichen Eigenschaften . Riechen

sollte einen frischen Fisch haben wenig oder keinen Geruch. Der Verdauungstrakt von lebenden Fischen enthält Enzyme . Wenn ein Fisch stirbt, helfen diese Enzyme Bakterien dringen in die Magenwand . Dies bewirkt, dass Fischfleisch zu starten verderben . Ein Ammoniak - Geruch oder wie eine übermächtige Fischgeruch zeigt der Fisch nicht mehr frisch . Es ist zu alt oder hat durch unsachgemäße Kühlung verwöhnt.
Schuppen und das Haut

Die Schuppen eines frischen Fische sind eng auf der Haut, nicht lose oder Herunterfallen oder getrocknet heraus . Sie sind auch helle, reflektierende Licht leicht und haben eine Metallic-Look. Eine sehr dünne und klare Schleim sollte die Haut zu bedecken. Skrupellose Fischmärkten manchmal importieren Fische in einem Konservierungsmittel Formalin Chemikalie namens frischer erscheinen getaucht. Wenn Sie unsicher sind , fragen, ob der Fisch wirklich frisch ist oder in einem Konservierungsmittel gespült worden .
Flesh and Tail

Ein frischer Fisch hat feste Fleisch, das ist nicht matschig oder einfach mit dem Finger eingerückt. Es sollte nicht von den Knochen trennt werden. Der Schwanz sollte auch sehr steif mit festem Fleisch sein . Beim Kauf eines gereinigten Fischfilet , testen Sie die Elastizität des Kehlfleischmit dem Finger. Drücken Sie auf dem Filet . Wenn das Fleisch zurück springt mit seiner ursprünglichen Form , ist es frisch. Wenn die Finger Impressum bleibt , ist das Filet etwa zu verderben .
Fischaugen

Die Augen eines frischen Fisch sollten prall , klar und glänzend, nicht wolkig oder in den Kopf eingefallen. Wenn die Augen trübe , verblasst , milchig oder matt , hat der Fisch ein paar Tage alt und nähert sich einem nicht nutzbaren Zustand. Die Ausnahme ist, für naturtrüben Augen Fischarten , wie der Frischwasser Zander Hecht und große Welse . Einige Meeresfischartenhaben auch Augen, die Wolke kurz nach dem Tod , wie Snapper, Zackenbarsch und Flunder .
Kiemen und Flossen

Die Kiemen müssen rot bis rosa werden , nicht grau oder braun Es sollte kein Schleim bedeckt sie sein. Die Flossen sollte intakt , feucht und und beständig gegen gezogen sein .