Die Kraft der Superfoods entfalten: Ein Leitfaden für gesunde Ernährung

Sogenannte Superfoods sind für ihren hohen Nährwert und ihre gesundheitsschützenden Eigenschaften bekannt. Superfoods sind natürliche Quellen für Vitamine, Mineralstoffe und Antioxidantien und nicht so teuer oder exotisch, wie manche denken. Tatsächlich enthalten viele lokale und häufig angebaute Lebensmittel genauso viele gesundheitsfördernde Eigenschaften. Lachs, Rote Bete, Sardinen, Beeren, Truthahn, Tomaten, Kürbis und Rosenkohl gelten alle als Superfoods. Eine große Auswahl natürlicher Lebensmittel in Mahlzeiten zu integrieren, bietet eine Reihe von essentiellen Nährstoffen, Mineralstoffen und Proteinen. Allerdings beeinflusst, wie diese Lebensmittel gelagert, gekocht und zubereitet werden, ihren Nährwert. Achten Sie bei der Zubereitung von Superfoods darauf, so viele Nährstoffe wie möglich zu erhalten.

Was Sie benötigen

• Küchenutensilien

Anleitung

1. Essen Sie so viele rohe Früchte und Gemüse wie möglich. Versuchen Sie, biologische Lebensmittel zu kaufen, die mit weniger Chemikalien und Pestiziden angebaut wurden. Waschen Sie alle Früchte und Gemüse sorgfältig, bevor Sie sie zubereiten und essen. Smoothies, Säfte, Obst, geschnittenes Gemüse als Rohkost und Salate sind gute Möglichkeiten, frische, rohe Produkte in Ihre Ernährung zu integrieren und dabei den Nährwert der Lebensmittel zu erhalten. Essen Sie diese Lebensmittel bald nach der Zubereitung, um weiteren Verlust von Mikronährstoffen durch Hitze- oder Lufteinwirkung zu vermeiden.

2. Kochen Sie Superfoods schnell, um ihren Nährwert zu erhalten. Vitamin C und Folsäure können beim Kochen verloren gehen. Braten Sie Fleisch, Fisch und Gemüse, bis sie gerade gar sind, um Aromen und Nährstoffe einzuschließen. Laut der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen wird Vitamin A effizienter aus Gemüse aufgenommen, das gekocht – aber nicht überkocht – und mit etwas Fett gegessen wird. Erhitzen Sie etwas Öl in einem Wok oder einer Pfanne und kochen Sie die Zutaten bei hoher Hitze. Alternativ können Sie Lebensmittel in einer Pfanne oder auf einem Grill braten. Diese Methode ist schnell und erhält den Nährwert der Lebensmittel.

3. Fügen Sie Vitamin C zu Ihrem Kochen hinzu. Spinat, Brokkoli und Grünkohl sind grüne, eisenreiche Superfoods. Manchmal ist diese Form von Eisen jedoch schwer verdaulich und passiert oft den Körper einfach. Fügen Sie beim Braten oder Wok-Garen dieser Gemüsesorten einen Spritzer Zitrone, Limette, Grapefruit oder Orangensaft hinzu, um die chemische Zusammensetzung des Eisens zu verändern, wodurch es leichter verdaulich und absorbierbar wird.

4. Dämpfen oder mikrowellen Sie Superfoods, um Nährstoffe zu erhalten. Vitamine B und C werden beim Kochen von Gemüse ins Wasser ausgewaschen – daher die farbige Färbung des Wassers beim Abgießen. Mehrebenen-Dampfgarer ermöglichen es Ihnen, viele Lebensmittel gleichzeitig zu garen. Wenn Sie keinen Dampfgarer haben, versuchen Sie, Ihr Gemüse in so wenig Wasser wie möglich zu garen, bis es gerade gar ist. Dieses Wasser kann dann für Saucen, Suppen oder Fonds verwendet werden.

5. Backen Sie Ihre Superfoods. Rösten oder Backen von Fleisch, Fisch und Gemüse ist eine weitere Art zu kochen, während der Nährwert erhalten bleibt. Das Lassen der Schale auf Gemüse wie Kartoffeln, Auberginen, Karotten und Kürbis beim Backen hilft ebenfalls, Nährstoffe zu erhalten.