Frisch vs. Tiefgekühlt: Ernährung, Kosten & Bequemlichkeit

Wenn Sie zum Lebensmittelgeschäft für ein Abendessen unter der Woche laufen, greifen Sie wahrscheinlich irgendwann zu einer fertigen Tiefkühlmahlzeit oder zumindest zu Tiefkühlprodukten. Tiefgekühltes Obst und Gemüse kosten tendenziell weniger als ihre frischen Gegenstücke, und obwohl fertige Tiefkühlmahlzeiten tatsächlich nicht pro Portion billiger sind, scheinen sie für mehrere Minuten in die Mikrowelle zu stecken einfacher zu sein, als eine frische Mahlzeit zuzubereiten und zu kochen. Es gibt mehrere Unterschiede, die Sie berücksichtigen sollten, bevor Sie die Entscheidung treffen, in die Obst- und Gemüseabteilung oder die Tiefkühlabteilung zu gehen.

Sicherheit

Frisches Obst enthält typischerweise Bakterien – sowohl schädliche als auch nützliche. Die meisten Bakterien können abgewaschen werden. Frisches Gemüse präsentiert typischerweise mehr Hygieneprobleme als Obst, da es im Boden angebaut wird und daher wahrscheinlicher kontaminiert ist. Zu wissen, wie eine Frucht oder ein Gemüse angebaut wird, ist ebenfalls wichtig, da der Anbauboden kontaminiert sein kann. Allerdings können Bakterien auch in tiefgekühlten Lebensmitteln verbleiben, und die meisten Lebensmittel haben wenig Zeit, bevor sie nach dem Auftauen verderben.

Nährwert

Frisches Gemüse und Obst haben einen leicht höheren Nährstoffgehalt als ihre tiefgekühlten Gegenstücke. Produkte verlieren eine kleine Menge an Nährstoffen wie Vitamin C und B, weil Hersteller das Produkt in heißem Wasser oder Dampf blanchieren, um Bakterien abzutöten, bevor sie einfrieren. Tiefgekühlte und konservierte Lebensmittel können auch Salz zugesetzt haben. Sowohl tiefgekühltes als auch frisches Obst und Gemüse über lange Zeiträume zu kochen, reduziert ebenfalls ihren Nährstoffgehalt. Einige tiefgekühltes Gemüse und Obst enthalten auch zusätzliche Zutaten wie Butter, Zucker und Konservierungsstoffe oder Farbstoffe, wenn das Produkt in einer Soße verpackt ist.

Tiefgekühlte verpackte Lebensmittel vs. Frische Lebensmittel

In einer Studie, die vom Silent Spring Institute und Breast Cancer Fund veröffentlicht wurde, fanden Forscher einen 60-prozentigen Rückgang der BPA-Werte bei Personen, die frische Lebensmittel statt konservierter oder kunststoffverpackter Lebensmittel aßen. Die Familien aßen zu Hause zubereitete Lebensmittel mit biologischen Zutaten, die in Glasbehältern aufbewahrt wurden. Als die Familien zu ihrer normalen Ernährung zurückkehrten, stiegen die BPA-Werte wieder an. Bereiten Sie wann immer möglich Lebensmittel aus frischen Zutaten zu, um Ihre und die Exposition Ihrer Familie gegenüber BPA zu minimieren. Frische Lebensmittel zu wählen gibt Ihnen auch frischer schmeckende Mahlzeiten und ist umweltfreundlicher, da frische Lebensmittel weniger Verpackung – oder gar keine – verwenden als tiefgekühlte oder verpackte Produkte.

Lokal und klein halten

Die Herstellung von tiefgekühlten und verpackten, verarbeiteten Lebensmitteln ist viel ressourcenintensiver als das Anbauen und Verkaufen von frischen, lokal angebauten Lebensmitteln. Tiefgekühlte Lebensmittel stammen typischerweise aus verschiedenen Teilen des Landes, sodass Kraftstoff und Ressourcen für den Transport, die Verpackung und das Einfrieren der Lebensmittel benötigt werden. Wenn Sie frische Lebensmittel kaufen – insbesondere frische, lokal angebaute Lebensmittel – geben Sie das Geld direkt in die Hände von Landwirten und Erzeugern in Ihrer eigenen Gemeinschaft, nähren die lokale Wirtschaft und eliminieren zusätzliche Schritte, die beim Einfrieren und Verteilen von Lebensmitteln anfallen.