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Standard-Krankenhauskost: Zusammensetzung und klinische Begründung

Spezifikationen der Allgemeinen (Routine-)Kost

Die „Reguläre“ oder „Haus“-Kost ist darauf ausgelegt, den ernährungsphysiologischen Bedarf des durchschnittlichen erwachsenen Krankenhauspatienten ohne therapeutische Einschränkungen zu decken. Werte pro Tag:

Nährstoff	Zielbereich	Klinische Anmerkungen
Kalorien	2.000–2.500 kcal	Angepasst an Alter, Geschlecht, BMI, Aktivität, Stressfaktor (1,2–1,5).
Protein	75–100 g (1,0–1,2 g/kg IBW)	Unterstützt Wundheilung, Immunfunktion, Stickstoffbilanz.
Fett	30 % der kcal (≤10 % gesättigt)	MUFA/PUFA betonen; Transfette begrenzen.
Kohlenhydrate	45–55 % der kcal	Komplexe Kohlenhydrate, Ballaststoffe 25–30 g; gleichmäßige CHO für glykämische Kontrolle.
Natrium	≤2.300 mg (oft 1.800–2.000 mg)	Stimmt mit AHA/ADA überein; niedriger bei HF, CKD, Bluthochdruck.
Kalium	3.500–4.700 mg	Aus Obst/Gemüse; bei Nierenversagen/Hyperkaliämie einschränken.
Cholesterin	<300 mg (frühere Richtlinien); aktueller Fokus auf gesättigtes Fett	Ernährungscholesterin weniger beeinflussend als gesättigtes Fett für die meisten.
Flüssigkeiten	2.000–2.500 mL	Enthält Getränke, Suppen, Gelatine; anpassen an Verluste/Einschränkungen.

Servicebereitstellung

Mahlzeitenmuster: 3 Mahlzeiten + 2–3 Snacks (HS-Snack zur Prävention nächtlicher Hypoglykämie).
Konsistenzmodifikationen: Regulär → Mechanisch Weich → Püriert → Flüssig (nach Verordnung).
Therapeutische Überlagerungen: Herz, Niere, Diabetes, Dysphagie, Allergie – Basiskost modifizieren.

Monitoring

Diätassistenten bewerten Zufuhr (Kalorienzählung), Gewichtstrends, Labore (Präalbumin, Harnstoff, Elektrolyte) und Wundstatus. Anpassungen innerhalb von 24–48 h.

Die allgemeine Kost ist die Grundlage; Individualisierung ist der Standard der Versorgung.

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