Eine herzgesunde, entzündungshemmende Ernährung ist ein Eckpfeiler des pAVK-Managements. Sie kann den Krankheitsverlauf verlangsamen, Symptome verbessern, die Gehstrecke steigern und das kardiovaskuläre Ereignisrisiko senken. In einigen Fällen kann sie, kombiniert mit Bewegung und Risikofaktorkontrolle, sogar die Regression von Arterienverengungen fördern.
Ernährungsempfehlungen
- Herzgesunde Fette: Bevorzugen Sie ungesättigte Fette – natives Olivenöl extra, Avocados, Nüsse (Walnüsse, Mandeln), Samen (Leinsamen, Chia) und fetten Fisch. Begrenzen Sie gesättigte Fette (rotes Fleisch, Vollfett-Milchprodukte, tropische Öle) und meiden Sie Transfette vollständig.
- Mageres Protein: Hähnchen ohne Haut, Fisch (besonders omega-3-reich: Lachs, Makrele, Sardinen, Forelle), Hülsenfrüchte (Bohnen, Linsen), Tofu, Tempeh, Eiweiß. Begrenzen Sie verarbeitetes Fleisch (Speck, Wurst, Aufschnitt).
- Vollkornprodukte: Vollkornreis, Quinoa, Hafer, Gerste, Vollkornbrot/-nudeln, Farro, Bulgur. Ballaststoffe verbessern Lipidprofile, Blutzuckerkontrolle und Endothelfunktion.
- Obst und Gemüse: Streben Sie 5–9 Portionen täglich an. Betonen Sie Vielfalt – Beeren, Zitrusfrüchte, Blattgemüse, Kreuzblütler, Tomaten, Rote Bete (nitratreich, verbessert Vasodilatation). Reich an Antioxidantien, Kalium, Magnesium und Polyphenolen.
- Zusatzzucker begrenzen: Meiden Sie zuckerhaltige Getränke, Desserts, Süßigkeiten, gesüßte Joghurts. Überschüssiger Zucker fördert Entzündungen, Insulinresistenz, Endotheldysfunktion und Gewichtszunahme.
- Natrium begrenzen: Zielwert <2.300 mg/Tag (idealerweise <1.500 mg bei Hypertonie). Verwenden Sie Kräuter, Gewürze, Zitrusfrüchte, Essig statt Salz. Lesen Sie Etiketten – verarbeitete Lebensmittel sind die primäre Natriumquelle.
- Omega-3-Fettsäuren: Fettiger Fisch mindestens zweimal pro Woche. Pflanzliche Quellen (Walnüsse, Leinsamen, Chia) liefern ALA, obwohl die Umwandlung in EPA/DHA begrenzt ist. Ziehen Sie algenbasiertes DHA in Betracht, wenn vegetarisch/vegan.
- Alkohol: Falls konsumiert, begrenzen Sie auf ≤1 Getränk/Tag (Frauen), ≤2 (Männer). Übermäßiger Alkohol erhöht Triglyzeride, Blutdruck und Kardiomyopathierisiko. Einige Hinweise deuten darauf hin, dass mäßiger Rotwein Polyphenol-Vorteile haben kann, aber beginnen Sie nicht aus gesundheitlichen Gründen zu trinken.
- Ausreichend trinken: Ausgewiesene Wasserzufuhr unterstützt Blutvolumen, Viskosität und Endothelfunktion. Streben Sie ~2–3 Liter täglich an, angepasst an Aktivität und Klima.
- Funktionale Lebensmittel für pAVK: Dunkle Schokolade (≥70 % Kakao), grüner Tee, Granatapfel, Knoblauch, Kurkuma, Rote Bete, Zitrusfrüchte – können Endothelfunktion und Gehleistung verbessern.
Arbeiten Sie mit einem staatlich anerkannten Ernährungsberater zusammen, um Ihren Ernährungsplan zu personalisieren, besonders wenn Sie Diabetes, Nierenerkrankungen oder andere Begleiterkrankungen haben. Ernährungsumstellungen sind am effektivsten, wenn sie mit überwachter Bewegungstherapie, Rauchstopp und optimaler medizinischer Behandlung kombiniert werden.
