Laktosefreies Fleisch & Fleischersatz: Ein umfassender Leitfaden

Wenn Sie laktoseintolerant sind, wissen Sie, wie Milch und ihre Derivate Ihnen nicht bekommen. Wenn Sie für jemanden kochen, der laktoseintolerant ist, verstehen Sie, dass das Vermeiden von Milchprodukten nicht nur eine Geschmackspräferenz ist; Ihr Gast hat nicht das Laktase-Enzym, das sie zur Verdauung benötigt. Die Zubereitung einer milchfreien Mahlzeit oder die vollständige milchfreie Ernährung erfordert mehr Aufmerksamkeit, als Sie vielleicht denken. Lesen Sie weiter, um zu erfahren, wie Sie laktosefreies Fleisch und Fleischersatz auswählen.

Anweisungen

1. Denken Sie daran, dass das, was Sie dem Fleisch hinzufügen, nicht das Fleisch selbst, Laktose enthalten könnte. Wenn es beispielsweise eine Panade gibt oder das Fleisch vor dem Kochen geteigt oder mariniert wurde, ist es möglicherweise nicht laktosefrei. Kaufen Sie keine fertig geschnittenen Schnitzel oder marinierten Fleischsorten. Sie können nicht sicher sein, dass keine Laktose darin enthalten ist oder dass sie ausreichend von Milchprodukten fern zubereitet wurden. Wenn möglich, kaufen Sie koscheres Fleisch. Wenn das Fleisch koscher ist, darf es nicht in der Nähe von Milch oder ihren Derivaten sein oder mit Messern geschnitten werden, die mit irgendeinem Milchprodukt verwendet werden.

2. Vermeiden Sie verarbeitete Fleischsorten wie Hot Dogs und Wurstwaren, da sie Laktose enthalten können, und das gilt auch für Dosenfleisch. Wenn Sie beispielsweise Aufschnitt kaufen, fragen Sie den Mitarbeiter an der Frischetheke, ob das Fleisch zusätzliche Zutaten enthält. Lesen Sie andernfalls sorgfältig die Etiketten aller Zutaten, die Sie verwenden. Wenn Sie einen Hackbraten zubereiten möchten, stellen Sie sicher, dass das Brot, das Sie für die Panade verwenden, laktosefrei ist. Nicht alle Brote sind das. Wenn Sie eine Marinade verwenden, stellen Sie sicher, dass alle Zutaten laktosefrei sind. Achten Sie nicht nur auf Wörter wie „Milch“ oder „Laktose“, sondern auch auf „Casein“, „Calciumcaseinat“ und „Calciumstearat“, die alle aus Milch hergestellt werden.

3. Genießen Sie Fleischersatz wie Seitan, Tofu und Tempeh ohne Sorgen. Sie sind alle laktosefrei. Wie Sie sie zubereiten, ist jedoch wichtig. Vermeiden Sie Sahnesaucen oder stellen Sie sie mit Sojamilch her. Es gibt auch viele fertige Saucen und Marinaden ohne Milchprodukte. Für eine Liste einiger davon, siehe die Ressourcen unten.