Blaubeer-Antioxidantien-Kraft: Welche Sorten überlegen sind?

Antioxidantien, Gruppen von Vitaminen, Mineralien und Enzymen mit weitreichenden gesundheitlichen Vorteilen, finden sich in verschiedenen Arten von Lebensmitteln, von Obst und Gemüse bis hin zu Eiern und Hülsenfrüchten. Einfach gesagt, halten Antioxidantien lose Elektronen, die aus biochemischen Reaktionen in Ihrem Körper resultieren, bekannt als „freie Radikale“, davon ab, sich zu oxidieren und Verbindungen zu bilden, die sich nachteilig auf Ihre Gesundheit auswirken können, indem sie Proteinstrukturen aufbrechen und sogar die Wahrscheinlichkeit bestimmter Krebsarten erhöhen. Somit kann eine Ernährung, die reich an Antioxidantien ist, dramatische gesundheitliche Vorteile haben. Eine natürliche Quelle von Antioxidantien zeichnet sich durch erhöhte und hochwertige Mengen der nützlichen Verbindungen aus – die Blaubeere. Was Antioxidantien betrifft, sind jedoch nicht alle Blaubeeren gleich, und Sie sollten wissen, wonach Sie suchen müssen, wenn Sie daran interessiert sind, mehr Antioxidantien in Ihre Ernährung aufzunehmen.

Wild vs. Kultiviert

Obwohl alle Blaubeeren relativ hohe Antioxidantienwerte haben und eine gute Wahl sind, wenn Sie mehr Obst in Ihre Ernährung aufnehmen möchten, zeigen Untersuchungen der USDA und der Cornell University, dass wilde (niedrige) Blaubeeren eine höhere Antioxidantienkapazität haben als kultivierte (hohe) Sorten. Verschiedene Anbaumethoden können den Antioxidantiengehalt der Beeren beeinflussen, aber als allgemeine Regel gilt: Suchen Sie nach wilden Blaubeeren, um die meiste antioxidative Kapazität aus Ihren Blaubeeren zu gewinnen.

Größe

Die Größe einer Blaubeere ist größtenteils das Ergebnis der Menge an Wasser, die in der Beere gespeichert ist. Während große Blaubeeren verlockend aussehen mögen, sind Anthocyane, starke Antioxidantien in Blaubeeren enthalten, wasserlöslich, und Beeren, die mehr Wasser aufgenommen und zirkuliert haben, haben möglicherweise auch einen Teil ihrer antioxidativen Kapazität verloren. Kürzlich veröffentlichte Forschung im „Journal of Agricultural and Food Chemistry“ findet eine starke Korrelation zwischen Beerengröße und Antioxidantienkapazität. Beachten Sie, dass niedrige Blaubeeren auch tendenziell kleiner sind als hohe Sorten.

Typ

Wenn Sie das Glück haben, in einem Gebiet mit einer reichhaltigen Blaubeerernte oder einem besonders großen Obstmarkt zu leben, kennen Sie wahrscheinlich genau, wie vielfältig die Blaubeere sein kann. Selbst innerhalb der allgemeinen Kategorien niedriger und hoher Beeren werden Blaubeeren weiter in eine breite Palette von Sorten und Unterarten unterteilt. Forschung im „Journal of Agricultural and Food Chemistry“ findet eine besonders hohe Antioxidantienkapazität bei Rabbiteye- und Elliot-Blaubeeren, aber alle Blaubeeren haben relativ hohe Antioxidantienwerte, also machen Sie sich keine Sorgen, wenn Sie diese speziellen Sorten in Ihrer Gegend nicht finden können.

Farbe

Anthocyane, die oben erwähnten starken Antioxidantien, sind auch ein dunkles Pigment, das in vielen Pflanzen vorkommt. Tatsächlich verleihen Anthocyane den Blaubeeren ihre charakteristische blaue Farbe. Wenn Sie schnell zwischen Blaubeeren für maximale Antioxidantiengehalte entscheiden möchten, greifen Sie einfach zu den blauesten Blaubeeren, die Sie finden können.