Lebensmittelkontamination tritt auf, wenn Lebensmittel nicht richtig gekocht werden oder Kontaminanten wie Bakterien oder giftige Pestizide auf die Lebensmittel gelangen. Lebensmittelkontamination kann an mehreren verschiedenen Orten geschehen, an denen Lebensmittel gekauft und konsumiert werden – Lebensmittelgeschäfte, Restaurants, Delikatessengeschäfte und zu Hause.
Umweltkontaminanten
- Dies sind Chemikalien, die dort vorhanden sind, wo das Essen angebaut und verarbeitet wird. Sie können Kontaminanten aus Luft, Wasser und Boden umfassen. Einige Beispiele sind Arsen, Quecksilber und Nitrate.
Pestizide
- Es gibt viele Pestizide, die eine Gefahr für die menschliche Gesundheit darstellen. Zusätzlich, obwohl viele Pestizide aufgrund von Lebensmittelsicherheitsvorschriften verboten sind, werden einige immer noch illegal auf Feldfrüchten verwendet. Diese wurden während Untersuchungen von Organisationen wie Green Peace und der U.S. Environmental Protection Agency entdeckt. Diese verbotenen Pestizide umfassen Formaldehyd sowie Lindan und Aldicarb.
Menschliche Kontamination
- Lebensmittelkontamination tritt auch auf, wenn menschliche Haare, Haut, Nägel oder andere Materialien in Lebensmitteln gefunden werden. Lebensmittelqualitätsvorschriften verlangen, dass Mitarbeiter ihre Haare bedecken, aber menschliches Material kann trotzdem seinen Weg in Lebensmittel finden. Haare sind nicht verdaulich und sollten nicht aufgenommen werden.
Kontaminanten während der Verarbeitung
- Während des Erhitzens und der Verarbeitung können einige Arten von Lebensmitteln kontaminiert werden. Diese Kontaminanten, die nicht im Rohmaterial vorhanden sind, können während des Kochvorgangs vorhanden werden. Einige dieser Kontaminanten umfassen Histamin, Amine und Nitrosamine.
Pathogene Kontaminanten
- Diese Lebensmittelkontaminanten umfassen Bakterien wie Salmonellen und E. coli. Neben den Bakterien, die Infektionen verursachen, können andere Toxine Krankheiten verursachen. Einige dieser Toxine umfassen Bacillus cereus und Kojisäure.
