Lebensmittelkennzeichnung verstehen: Ein umfassender Leitfaden

Der Nutrition Labeling and Education Act wurde 1990 eingeführt, um Lebensmittelkennzeichnungsverfahren zu standardisieren und sicherzustellen, dass angemessene ernährungsphysiologische Informationen an den Verbraucher weitergegeben werden. Jedes Etikett muss spezifische Informationen und in einem spezifischen Format enthalten, um Kontinuität und einfache Interpretation zu gewährleisten. Alle verpackten Lebensmittelprodukte müssen diese Etiketten enthalten, selbst wenn sie importiert werden.

Identifizierung

Jedes Etikett muss den Namen des Produkts, den Namen und die Kontaktinformationen des Herstellers oder Erzeugers des Produkts sowie die Größe des Produkts enthalten.

Inhaltsstoffe

Jedes Nährwertetikett muss eine vollständige Offenlegung der Inhaltsstoffe in absteigender Reihenfolge nach Gewicht oder Überwiegen enthalten. Daher wird die am häufigsten verwendete Zutat zuerst aufgeführt. Wenn Wasser ein Bestandteil des Produkts ist, muss es ebenfalls aufgeführt werden. Der genaue Ort der Inhaltsstoffoffenlegung ist nicht spezifisch vorgeschrieben, solange die Informationen vorhanden und deutlich lesbar sind.

Portionsgröße

Jede Verpackung muss eindeutig die Größe einer Portion und die Anzahl der ungefähren Portionen pro Verpackung identifizieren. Daher wird die ernährungsphysiologische Aufschlüsselung basierend auf der Menge pro Portion aufgeführt, nicht pro Verpackung.

Nährwertangaben

Die auf dem Etikett enthaltenen ernährungsphysiologischen Informationen müssen eindeutig die pro Portion Werte für Kalorien, Gesamtfett (einschließlich gesättigter und Transfette), Cholesterin, Natrium, Gesamtkohlenhydrate (einschließlich Ballaststoffe und Zucker) und schließlich Protein identifizieren. Zusätzlich müssen die gängigen Vitamine A, C, Eisen und Calcium ebenfalls pro Portion Werte zugewiesen bekommen. Andere Vitamine sollten auf dem Etikett sein, wenn das Produkt eine Behauptung über dieses Vitamin oder diesen Nährstoff aufstellt, laut der Electronic Code of Federal Regulations. Wenn andere Vitamine vorhanden sind, können sie ebenfalls auf dem Etikett identifiziert werden, dies ist jedoch optional. Riboflavin, Thiamin und Niacin müssen auf Etiketten für angereichertes Mehl aufgeführt werden.

Tageswerte

Laut der FDA muss das Nährwertetikett auch den Prozentsatz der Tageswerte enthalten. Dies ist eine Tabelle, die den pro Portion ernährungsphysiologischen Wert basierend auf einer 2.000-Kalorien-Diät pro Tag darstellt. Einige Etiketten enthalten ebenfalls Informationen basierend auf einer 2.500-Kalorien-Diät pro Tag. Diese Prozentsätze können neben der tatsächlichen ernährungsphysiologischen Aufschlüsselung angezeigt oder am unteren Rand des Etiketts aufgeführt werden.

Gesundheitsbehauptungen

Fettarm, cholesterinfrei, kalorienreduziert – dies sind alles ernährungsphysiologische Behauptungen, die durch das Nährwertetikett auf der Verpackung gestützt werden müssen. Das Problem ist, dass die Vielfalt der Gesundheitsbehauptungen nicht spezifisch auf dem Etikett erklärt wird. Fettarm bedeutet nicht mehr als 3 Gramm Fett pro Portion, doch das Etikett kann behaupten, fettarm zu sein, ohne eine spezifische Definition für diese Behauptung zu geben. Die Definitionen zu diesen Behauptungen finden sich in Literatur, die von der FDA erstellt wurde.