Schwarzäugige Erbsen: Nährwerte, Vorteile und Portionsgröße

Im Süden werden schwarzäugige Erbsen laut dem Blog Countrypolitan Cooking traditionell am Neujahrstag aus Glück gegessen. Schwarzäugige Erbsen sind reich an Protein und arm an Fett, was sie zu einer guten Wahl für jeden Anlass macht.

Portionsgröße

Eine Tasse schwarzäugiger Erbsen zählt als eine Portion, laut der Website Nutrient Facts.

Aus der Dose

Eine Portion schwarzäugiger Erbsen aus der Dose enthält 190 Kalorien, kein Fett, 720 mg Natrium (oder 30 Prozent der empfohlenen Tageszufuhr), 35 g Kohlenhydrate, 8 g Ballaststoffe und 11 g Protein, laut Nutrient Facts.

Gekocht

Wenn Sie schwarze Erbsen trocken kaufen und kochen, enthält eine Portion 200 Kalorien, kein Cholesterin, nur 5 g Natrium, 35 g Kohlenhydrate, 11 g Ballaststoffe und 13 g Protein, laut Nutrient Facts.

Vorteile

Nicht konservierte schwarzäugige Erbsen sind eine gute Quelle für Eisen, Thiamin, Folsäure, Phosphor, Magnesium, Zink und Vitamin B-6, laut Nutrient Facts.

Schnelle Zubereitung

Schwarzäugige Erbsen können über Nacht eingeweicht werden, aber für eine schnellere Methode, bedecken Sie sie mit 5 cm Wasser, kochen Sie 2 Minuten lang, nehmen Sie sie vom Herd und lassen Sie sie eine Stunde stehen, bevor Sie das Wasser abgießen, laut „1,001 Low-Fat Vegetarian Recipes“ von Sue Spitler. Bedecken Sie sie dann mit Wasser, bringen Sie sie zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie sie etwa eine Stunde oder bis sie gar sind köcheln.