Leinsamen: Nährwerte, Arten und gesundheitliche Vorteile

Lein ist eine Pflanze, die wegen ihrer Samen und Fasern angebaut wird. Leinsamen werden seit Jahrhunderten konsumiert. Sie haben wichtige ernährungsphysiologische Vorteile, einschließlich der Tatsache, dass sie reich an Omega-3-Fettsäuren, Ballaststoffen und Lignanen sind.

Ernährungsgehalt

1 EL gemahlene Leinsamen (auch als geschroteter Leinsamen bekannt) hat etwa 37 Kalorien und 3 g Fett, während 1 EL ganze Leinsamen 50 Kalorien und 4,5 g Fett haben.

Arten

Es gibt zwei Arten von Leinsamen, braune oder goldene. Diese haben ähnliche ernährungsphysiologische Eigenschaften.

Lignane

Laut dem Flax Council of Canada (siehe Referenzen 1) ist Leinsamen eine der reichsten pflanzlichen Quellen für Lignane, Verbindungen, die helfen können, gegen bestimmte Krebsarten zu schützen, indem sie die Tumorbildung blockieren.

Omega-3-Fettsäuren

Lein ist reich an Omega-3-Fettsäuren, einem gesunden Fett, und arm an gesättigtem Fett. Der menschliche Körper kann diese Arten von Fettsäuren nicht produzieren. Omega-3-Fettsäuren haben sich in zahlreichen Studien als vorteilhaft für die Herzgesundheit erwiesen.

Andere ernährungsphysiologische Vorteile

Laut Prepared Food's Spezialbericht über Lein und Herzgesundheit (siehe Referenzen 2) enthält Lein eine Vielzahl von essentiellen Mineralien und geringen Mengen an Vitaminen. Ein Esslöffel gemahlener Leinsamen enthält so viel Magnesium wie eine Banane.

Leinsamen und Backen

Sie können ein Ei in einem Rezept durch 1 EL gemahlene Leinsamen und 3 EL Wasser ersetzen. Leinsamen können auch zu Brot, Muffins, Pfannkuchen, Smoothies, Pizzaböden und Haferflocken hinzugefügt werden, um einen ernährungsphysiologischen Schub zu geben.