Eichelkürbis: Nährwerte, Vorteile und Zubereitungsanleitung

Der Eichelkürbis ist ein nährstoffreiches Gemüse, das einfach anzubauen und zuzubereiten ist. Ein eichelförmiger Winterkürbis (meist dunkelgrün oder goldgelb gefärbt) wird am häufigsten gebacken, kann aber auch auf andere Weise zubereitet werden. Er hat ein leicht süß schmeckendes Fruchtfleisch, das reich an Ballaststoffen ist.

Grundlegende Nährwerte

Ein mittelgroßer Eichelkürbis hat etwa 172 Kalorien, 0 g Fett, 0 mg Cholesterin, 13 mg Natrium, 45 g Kohlenhydrate und 3 g Protein.

Vitamine

Eichelkürbisse sind reich an Vitamin A und auch eine gute Quelle für die Vitamine C und B6.

Phytonährstoffe

Der Eichelkürbis ist reich an Phytonährstoffen, die dem Körper helfen, Giftstoffe loszuwerden und möglicherweise Krebs vorbeugen können. Das US-Landwirtschaftsministerium stellt fest, dass „es scheint, dass eine effektive Strategie zur Risikoreduzierung von Krebs und Herzkrankheiten darin besteht, den Konsum von phytonährstoffreichen Lebensmitteln zu erhöhen.“

Ballaststoffe und Kalium

Eichelkürbisse sind auch reich an Ballaststoffen, Folsäure, Beta-Carotin und Kalium. Eine Tasse gekochter Eichelkürbis hat 9 g Ballaststoffe, 895 mg Kalium und fast 2 mg Eisen, laut Jonny Bowdens „150 Healthiest Foods on Earth.“

Zubereitung

Der Eichelkürbis ist einfach zuzubereiten. Schneiden Sie ihn in zwei Hälften, entfernen Sie die Samen und backen Sie ihn etwa eine Stunde lang. Das herausgehöhlte Innere kann mit beliebigen Zutaten gefüllt werden (probieren Sie Reis, Pinienkerne, Knoblauch, braunen Zucker oder Ahornsirup), oder der Kürbis kann pur genossen werden. Kürbis wird auch häufig mit Spaghetti zubereitet oder zu Suppe verarbeitet.