Verdauungsenzyme: Wie sie die Nahrungsaufnahme & Verdauung unterstützen
Verdauungsenzyme sind biologische Verbindungen, die von den Organen des Verdauungstrakts produziert und vom Körper verwendet werden, um den Abbau von aufgenommenen Lebensmitteln in eine Form zu katalysieren, die leicht von Zellen genutzt werden kann. Zum größten Teil erfüllen Verdauungsenzyme ihre Funktionen durch einen Prozess, der als Hydrolyse bekannt ist. Hydrolyse bezieht sich auf den Abbau von chemischen Bindungen in Lebensmitteln durch die Zugabe eines Wassermoleküls. Nachdem die Verdauung abgeschlossen ist, findet die Aufnahme statt, um die Verdauungsprodukte vom Magen-Darm-Trakt (GI) in den Blutkreislauf zu übertragen. Von dort werden die verdauten Nährstoffe nach Bedarf an die Organe und Systeme des Körpers weitergeleitet.
Orale Enzyme
- Die Wirkung von Verdauungsenzymen beginnt in dem Moment, in dem Nahrung durch die Höhle des Mundes, auch bekannt als Mund, in den Verdauungstrakt eintritt. Im Mund sezernieren die Speicheldrüsen Speichelamylase, die den vorläufigen Abbau der Stärke in Lebensmitteln wie Brot, Nudeln und Kartoffeln einleitet.
Magensäure-Enzyme
- Die saure Umgebung des Magens bereitet die Proteine in Lebensmitteln wie Geflügel, Fleisch, Fisch und Bohnen auf die Verdauung vor, indem sie ihre Struktur denaturiert und entfaltet. Danach spaltet das Magenspepsin die Proteine in kleinere Moleküle namens Peptide.
Hepatobiliäre Enzyme
- Das Hepatobiliarsystem besteht aus Leber, Gallenblase und Bauchspeicheldrüse. Die Organe des Hepatobiliarsystems spielen eine wichtige Rolle im Verdauungsprozess, indem sie als Hilfsverdauungsorgane fungieren. Die Leber ist der Ort der Galleproduktion. Galle wird in der Gallenblase gespeichert und in den Dünndarm abgegeben, als Reaktion auf das Vorhandensein von Nahrungsfetten. Als Emulgator ermöglicht Gelle, dass sich Fettmoleküle mit der wässrigen Umgebung des Dünndarms vermischen. Ohne Galle würden Fettmoleküle im Darm herumtreiben, genau wie Öl auf Wasser schwimmt. Andererseits produziert die Bauchspeicheldrüse die Enzyme Trypsinogen, pankreatische Amylase und pankreatische Lipase, die für die Fortsetzung der Verdauung von Proteinen, Kohlenhydraten und Fetten im Dünndarm verantwortlich sind.
Darmenzyme
- Die Zellen der Darmwand produzieren die Enzyme, die für den Abschluss des Verdauungsprozesses verantwortlich sind.
Aufnahme
- Die Wand des Dünndarms ist von fingerartigen Vorsprüngen gesäumt, die als Mikrovilli bekannt sind. Die Darmwand, die auch als Borstensaum bekannt ist, hat aufgrund dieser Mikrovilli eine umfangreiche Oberfläche für die Aufnahme. Je nach chemischer Struktur der Verdauungsprodukte können sie durch passive Diffusion, aktiven Transport oder Mizellbildung ins Blut aufgenommen werden. Sobald sie aufgenommen sind, reisen Nahrungsteile nach Bedarf zu den verschiedenen Organen und Systemen des Körpers.
