Gluten ist ein Protein, das in Weizen-, Roggen- und Gersteprodukten vorkommt. Da Gluten in diesen Getreidesorten vorkommt, ist es auch in Dingen enthalten, die aus diesen Getreidesorten hergestellt werden, wie Crackern, Pasta und Brot. Gluten kann auch in Produkten enthalten sein, die Weizen, Gerste und Roggen als Füllstoff verwenden, wie Suppen und verarbeitetes Fleisch. Leider haben viele Menschen Glutenallergien oder -unverträglichkeiten, die Darmbeschwerden verursachen, wodurch es notwendig ist, diese Lebensmittel vollständig zu vermeiden.
Glutenallergien und -unverträglichkeiten
- Personen mit Gluten- und Allergieunverträglichkeit werden Symptome wie Verdauungsstörungen, Blähungen, Durchfall und Verstopfung aufweisen. Bei diesen Menschen verursacht Gluten Schäden an der Darmschleimhaut. Eine Allergie gegen Gluten beinhaltet typischerweise eine Immunreaktion und kann mit einem Bluttest festgestellt werden. Eine Unverträglichkeit gegen Gluten kann symptomatisch genauso unangenehm sein, ist aber schwieriger einzugrenzen. Menschen mit Glutenallergien und -unverträglichkeiten können Gluten aus ihrer Ernährung streichen und ihre Symptome reduzieren, während die Verdauung verbessert wird. Es ist auch wichtig zu beachten, dass Glutenallergien und -unverträglichkeiten oft mit Unverträglichkeiten und Allergien gegen das Protein Kasein verbunden sind, das in Milch und Milchprodukten vorkommt. Wenn das alleinige Streichen von Gluten die Verdauungsprobleme nicht löst, kann auch das Streichen von Kasein notwendig sein.
Gluten streichen
- Um festzustellen, ob das Vermeiden von Gluten die Symptome von Blähungen und Verdauungsstörungen lindert, wird eine Eliminationsdiät empfohlen. Diese Art von Diät beinhaltet das vollständige Streichen von Gluten aus der Ernährung, um zu sehen, ob die Symptome verschwinden, die erneute Einführung von Gluten und zu sehen, ob die Symptome wieder auftreten. Gluten zu vermeiden ist schwierig, weil es in so vielen verschiedenen Lebensmitteln unerwartet vorkommen kann. Tatsächlich geben viele Etiketten ausdrücklich an, dass sie Weizen- oder Glutenprodukte enthalten. Es ist wichtig, sich über die Produkte zu informieren, die glutenfrei sind. In vielen Lebensmittelgeschäften gibt es Abschnitte, die solchen Produkten gewidmet sind. Es ist auch wichtig zu beachten, dass viele Nicht-Lebensmittel (z. B. Vitamine, Briefmarkenkleber, Shampoos) Gluten enthalten können.
Glutenfreie Ernährung
- Es ist möglich, Gluten vollständig aus der Ernährung zu streichen und dennoch ein normales Leben zu führen. Getreide sind verfügbar, aus denen Brot, Cracker und Pasta hergestellt werden können, einschließlich Maismehl, Buchweizen, Soja und Quinoa. Obwohl Hafer von Natur aus kein Gluten enthält, wird er oft auf denselben Geräten wie Weizenprodukte verarbeitet und kann daher Gluten enthalten. Glutenfreier Hafer ist jedoch erhältlich. Reformhäuser richten sich oft an Personen, die Gluten (und verschiedene andere Dinge) aus ihrer Ernährung ausschließen möchten, daher kann der Besuch Ihres lokalen Reformhauses Ihnen helfen, zu erfahren, welche Lebensmittel sichere Optionen sind, wenn Sie mit einer glutenfreien Ernährung beginnen.
