Ein langjähriger Favorit im südlichen Teil der USA, das Barbecue-Pulled-Pork-Sandwich macht sich im ganzen Land breit und schafft überall Liebhaber, die über die Vorzüge von Carolinabasierten Essigsaucen gegenüber Kansas-City-Tomatensaucen debattieren. Egal welche Sauce, die Schlüsselzutat ist die Schweineschulter, auch bekannt als Boston-Butt-Braten. Dieser Schnitt der Schweineschulter stammt vom oberen Armteil des Schweins, in der Nähe der Schulter. Ein frischer 7- bis 8-Pfund-Schweineschulterbraten liefert genug Pulled Pork, um etwa ein Dutzend 10-Unzen-BBQ-Pulled-Pork-Sandwiches zu belegen. Getränkt in jeder Lieblingssauce oder überhaupt nicht gesaucet, sind sich viele einig, dass ein köstlicher Bissen fettreicher, cholesterinreicher, proteinreicher Schweineschulter ein leckerer Leckerbissen ist.
Kalorien
- Eine 1-Unzen-Portion frische Schweineschulter, gekocht und geschmort, ohne sichtbares Fett zu entfernen, hat 75 Kalorien, von denen 45 Kalorien aus Fett stammen. Ein typisches 10-Unzen-Pulled-Pork-Sandwich, nur Fleisch, liefert 750 Kalorien, von denen 450 Kalorien aus Fett stammen.
Fett
- Eine 1-Unzen-Portion gekochtes und geschmortes Boston Butt hat 5 g Fett, von denen 2 g gesättigt sind. Dies entspricht 8 Prozent des empfohlenen Tageswerts für einen Erwachsenen bei einer typischen 2.000-Kalorien-Diät pro Tag. Ein typisches 10-Unzen-Schweineschulter-Sandwich enthält 50 g Fett oder 80 Prozent des empfohlenen Tageswerts (ohne zusätzliches Fett, das aus Saucen und Sandwich-Aufstrichen stammen könnte). So viel sichtbares Fett wie möglich vor dem Kochen der Schweineschulter zu entfernen, kann die Fettaufnahme um etwa 1 g pro 1 Unze Fleisch oder 20 Prozent reduzieren und die Kalorienaufnahme um 10 Kalorien pro 1 Unze Fleisch senken.
Cholesterin
- Diese 1-Unzen-Portion Schweineschulter hat 27 Milligramm Cholesterin oder 9 Prozent der empfohlenen Tageszufuhr. Das US-Landwirtschaftsministerium empfiehlt dem durchschnittlichen Erwachsenen, den Cholesterinkonsum auf 300 Milligramm pro Tag zu begrenzen. Ein 10-Unzen-BBQ-Schweineschulter-Sandwich enthält 270 Milligramm Cholesterin, fast die gesamte empfohlene Menge.
Protein
- Obwohl reich an Fett und Cholesterin, ist Schweineschulter eine gute Proteinquelle. Eine Unze liefert 7 g Protein. Ein 10-Unzen-Sandwich liefert 70 g Protein, was die empfohlene Tageszufuhr von 50 g bei einer 2.000-Kalorien-Diät übersteigt.
Natrium
- Frisch gekochtes und geschmortes Schweineschulterfleisch ist von Natur aus natriumarm, mit 16 Milligramm pro 1-Unzen-Portion oder 1 Prozent des Tageswerts und 160 Milligramm pro 10-Unzen-Portion oder 10 Prozent des empfohlenen Tageswerts.
Vitamine/Mineralstoffe
- Eine 1-Unzen-Portion Pulled-Pork-Schulter liefert 3 Prozent des Tageswerts für Eisen und 1 Prozent der RDA für Kalzium. Es ist auch eine Quelle für Riboflavin, Niacin, Vitamin B6, Zink und Selen.
