Karotten und Augengesundheit: Verbessern sie wirklich die Sehkraft?

Während Karotten die Sehkraft nicht tatsächlich verbessern, helfen sie tatsächlich dabei, unsere Augen gesund zu halten. Orange Karotten sind reich an Beta-Carotin, das unser Körper in Vitamin A umwandelt – essentiell für gesunde Netzhäute.

Vorteile

• Es wurde gezeigt, dass Vitamin A grauen Star vorbeugt und das Risiko für Glaukoms reduziert.

Mangelerscheinungen

• Forschungsergebnisse zeigen, dass ein Vitamin-A-Mangel zu schlechter Nachtsehkraft, entzündeten Augen und sogar Erblindung führen kann.

Karotten essen

• Gekochte Karotten (gekocht, gedämpft oder geröstet) sind am besten, obwohl rohe Karotten sehr vorteilhaft sind. Nur eine halbe Tasse gekochter Karotten kann das Vierfache der empfohlenen Tagesdosis an Vitamin A liefern.

Auswahl/Lagerung

• Ältere und vorgeschnittene Karotten verlieren an Nährwert. Suchen Sie nach festen Karotten ohne Risse und mit den (nicht welken) Grünteilen, die noch dran sind. Entfernen Sie das Grün vor der Lagerung von Karotten, um Vitaminverlust zu vermeiden. Lagern Sie Karotten in einer Plastiktüte im Kühlschrank; verbrauchen Sie sie innerhalb von 1 Woche.

Zusätzliche Vorteile

• Beta-Carotin in Karotten kann helfen, bestimmte Arten von Krebs und Herzerkrankungen vorzubeugen. Karotten enthalten auch Alpha-Carotin, das helfen kann, Tumorwachstumsprozesse zu hemmen.

Wissenswertes

• Weltweit gibt es mehrere hundert Karottensorten, die in Farben wie lila, schwarz und weiß erhältlich sind.