Ampalaya: Ein umfassender Leitfaden zu Bittere Melone, Geschichte, Verwendung & Ursprung

Die philippinische Ampalaya

Philippinische Hundertjährige werden sich erinnern, als Kinder gezwungen worden zu sein, mit Ei gebratene Ampalaya zu essen. Sie werden sich auch daran erinnern, „Beef Ampalaya“ auf den Speisekarten alter und neuer chinesischer Restaurants gesehen zu haben, und den bitteren Geschmack im alten ilocanischen Gemisch-Gemüse-Gericht namens „Pinakbet“. All diese Gerichte deuten darauf hin, dass Ampalaya auf den Philippinen mindestens ein Jahrhundert alt ist, selbst wenn die ersten philippinisch dokumentierten Informationen über diese Frucht als gesundheitsfördernd erst in den 1940er Jahren vorliegen.

Geschichte

Obwohl sein Ursprung unbekannt ist, lassen die vielen und weit verbreiteten kulinarischen und medizinischen Verwendungen von Ampalaya unter so vielen Ländern einen darauf schließen, dass Ampalaya und seine Verwendungen seit weit mehr als einem Jahrhundert existieren. Diese Küchen waren wahrscheinlich Teil der Ernährung antiker Kulturen vieler tropischer Länder, in denen diese Früchte wahrscheinlich seit Jahrhunderten wachsen. Selbst wenn viele der medizinischen Werte von Ampalaya nicht wissenschaftlich bewiesen wurden, wurde diese Verwendung wahrscheinlich seit Jahrhunderten praktiziert.

Kulinarische Verwendung von Ampalaya

Außer in der philippinischen Küche ist Ampalaya in vielen anderen asiatischen Küchen vertreten. In China wird es für Pfannengerichte, Suppen und in Tee verwendet. In Indonesien wird es mit Kokosmilch gebraten. In Vietnam gibt es Bitter-Melone-Suppe. In Indien und Nepal wird es vor dem Braten in Öl mit Gewürzen gefüllt oder gewürzt. In Pakistan wird Ampalaya mit Zwiebeln gebraten. Während es nicht auf vielen japanischen Speisekarten zu finden ist, essen die Menschen auf Okinawa viel davon, was angeblich für ihre längere Lebensdauer sorgt.

Ergänzende Ernährung vs. Diabetes

Obwohl Ampalaya seit langem eine asiatische traditionelle Medizin ist, hat sich der medizinische Wert auf seine Verwendung gegen Diabetes konzentriert. Eine indische Studie beweist, dass Ampalaya die Empfindlichkeit gegenüber Insulin erhöht, und 2007 sagte das philippinische Gesundheitsministerium, dass Ampalaya den Blutzuckerspiegel senken kann. Beide Länder produzieren Ampalaya-Kapseln und exportieren sie in viele Länder, einschließlich der Vereinigten Staaten. Es muss jedoch noch wissenschaftlich bewiesen werden, dass es Diabetes heilt, hat keine Standarddosierung und kann Allergien verursachen.

Andere medizinische Anwendungen und Mythen

Wissenschaftliche Studien wurden auch an Ampalaya als möglichem Heilmittel gegen Krebs und HIV durchgeführt. Es hat sich als hilfreich bei der Behandlung von Malaria erwiesen und ist bekannt, wie die meisten bitteren Lebensmittel, die Verdauung anzuregen und Verstopfung zu lindern. Seine Blätter werden auch als Medizin für Wunden, gegen Husten, zur Bekämpfung von Unfruchtbarkeit bei Frauen, als Parasitizide und Antipyretikum verwendet. Als Heilmittel für einige dieser und einige andere (wie Glaukom, Unfruchtbarkeit und Herpes) steht die Verwendung von Ampalaya jedoch unbewiesen.