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Historisch stammen Chia-Samen von der Salvia hispanica Pflanze, die in Mexiko beheimatet ist. Obwohl der Verzehr von Chia-Samen in Nordamerika ein jüngster Trend ist, waren diese Samen hoch geschätzt und ein wesentlicher Bestandteil der antiken Azteken-Ernährung. Chia-Samen werden heute als Nahrungsquelle und in Getränken in Mexiko und Südamerika verwendet.
Was die Azteken wussten (anscheinend instinktiv) ist die hohe Menge an Nährstoffen, die in den winzigen Chia-Samen steckt. Während der Same selbst winzig 1 mm groß ist, enthält jeder Same eine Fülle von Ballaststoffen, Protein, Omega-3-Fettsäuren und Alpha-Linolensäure (ALA). Omega-3-Fettsäuren kommen im Allgemeinen in Meeresfrüchten vor, daher können Chia-Samen eine ausgezeichnete Quelle für diese essentiellen Säuren für Vegetarier bieten. Was die Ballaststoffe, das Protein und die ALA betrifft, sind dies alle vorteilhaften Elemente in einer gesunden Ernährung.
Die Plants for a Future Datenbank listet Chia-Samen als reich an Protein und leicht verdaulichen Fetten auf. Die Samen können zu Mehl gemahlen werden, das mit Mehl beim Backen verwendet werden kann. Zusätzlich, wenn die Samen in Wasser eingeweicht werden, machen sie das Wasser leicht gallertartig. Die gallertartigen Samen können in Breien und Puddings oder zur Herstellung nahrhafter Getränke verwendet werden. Wenn die Samen gekeimt werden (wie Alfalfa-Sprossen), können sie in Sandwiches, Suppen und Eintöpfen verwendet werden. Die Samen haben einen angenehmen, nussigen Geschmack und können auch roh gegessen oder auf Salate gestreut werden.
In einer Studie, die vom St. Michael's Hospital von Toronto, Ontario, in Kanada mit dem Titel „The Effects of Salvia Hispanica-Enriched Foods on Glycemic and Insulinemic Responses and Subjective Satiety“ durchgeführt wurde, entdeckten die Forscher, dass Chia-Samen den Appetit reduzierten und den Hunger mit einer geringeren Menge an Nahrung stillten. Im Wesentlichen, indem Sie Chia-Samen essen, können Sie eine geringere Menge an Kalorien essen und sich dennoch gesättigt fühlen. Obwohl sie nicht getestet haben, wie Lebensmittel, die Chia-Samen enthalten, diese Reaktion auslösen, glauben die Forscher, dass diese Ergebnisse einen wichtigen Beitrag zur Gewichtsverlustforschung leisten könnten.
Während es keine Erkenntnisse gegeben hat, die auf schädliche Nebenwirkungen des Verzehrs von Chia-Samen hindeuten, könnte es eine gute Idee sein, einen Ernährungsberater oder Arzt zu konsultieren, wenn Sie besorgt sind, sie in Ihre Ernährung aufzunehmen. Andernfalls scheinen Chia-Samen eine natürliche, gesunde Möglichkeit für Vegetarier und Nicht-Vegetarier gleichermaßen zu sein, Omega-3-Fettsäuren und andere essentielle Nährstoffe in ihre Ernährung aufzunehmen, ohne große Mengen an Nahrung essen oder auf Nahrungsergänzungsmittel zurückgreifen zu müssen.
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