Alfalfa-Sprossen: Nährwerte & potenzielle Risiken

Identifikation

Der Name Alfalfa stammt aus arabischen Wörtern, die „der Vater aller Nahrungsmittel“ bedeuten. Als Mitglied der Hülsenfrüchte-Familie ist Alfalfa eine grüne, blättrige Pflanze, die zu jeder Jahreszeit, in jedem Klima angebaut werden kann und nach sieben Tagen erntereif ist. Die Alfalfa-Sprossen sind dünne weiße Fäden mit grünen Spitzen. Traditionell für Heu verwendet, sind ihre Nährstoffe für Menschen genauso wichtig wie für Pferde.

Nährstoffe

Alfalfa ist reich an Protein und enthält mehrere Mineralstoffe, darunter Kalzium, Kalium, Folsäure, Eisen und Zink. Es ist reich an den Vitaminen A, C, E und K und enthält essentielle Enzyme, die bei der Verdauung von Nahrung helfen. Die Sprossen können sogar Chlorophyll enthalten, wenn sie vor der Ernte mehrere Tage lang indirektem Sonnenlicht ausgesetzt sind.

Theorien/Spekulationen

Es gibt viele angepriesene Vorteile des Verzehrs von Alfalfa-Sprossen, aber wissenschaftliche Beweise haben diese Behauptungen nicht bestätigt. Allerdings deuten Beweise darauf hin, dass Alfalfa-Sprossen bei der Verdauung und Verstopfung helfen und bei der Blutgerinnung sowie der Förderung des Knochenwachstums helfen können. Viele empfehlen Alfalfa-Sprossen, um Symptome der Wechseljahre zu lindern. In Kombination mit einem anderen Kraut, wie Bockshornklee oder Eibisch, können Alfalfa-Sprossen die Milchproduktion anregen. Alfalfa kann auch entzündungshemmend wirken.

Es gibt einige Hinweise darauf, dass Alfalfa-Sprossen die Cholesterinaufnahme blockieren und den Cholesterinspiegel senken. Dies gilt insbesondere für Menschen mit familiärer Hypercholesterinämie, die normalerweise nicht gut auf traditionelle Medikamente anspricht. Es ist auch möglich, dass das Vitamin K in Alfalfa-Sprossen verhindert, dass Kalziumablagerungen sich an Arterienablagerungen heften, und so Arteriosklerose vorbeugt.

Erwägungen

Wenn Sie Antikoagulanzien wie Coumadin einnehmen oder nach einer Transplantation Abstoßungsmedikamente nehmen, sollten Sie sich von Alfalfa-Sprossen fernhalten. Der hohe Vitamin-K-Gehalt kann mit der beabsichtigten Wirkung des Medikaments interferieren. Wenn Sie zudem zur Risikogruppe für Lupus gehören, sollten Sie wahrscheinlich Alfalfa meiden. Es gibt einige Debatten darüber, ob L-Cavanin in ungekochten Alfalfa-Sprossen Lupus verursachen oder verschlimmern kann.

Warnung

Es gab mehrere Berichte, zuletzt im Februar 2009, über Salmonellenausbrüche aufgrund von Alfalfa-Sprossen. Beim Kauf von Sprossen sollten Sie solche vermeiden, die schlaff aussehen oder einen unangenehmen Geruch haben. Egal wie Ihre Sprossen aussehen, Sie sollten sie immer vor dem Essen waschen. Alternativ können Sie Ihre eigenen Alfalfa-Sprossen zu Hause anbauen und so das Kontaminationsrisiko vermeiden.