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Der Vitamin- und Mineralstoffgehalt von Rote-Bete-Saft ist beeindruckend. In Bezug auf den Vitamingehalt enthält er hohe Mengen an Vitamin C, Folsäure, Beta-Carotin (Vitamin A) sowie den Vitaminen B1, B2 und B3. Mineralstofflich bietet Rote-Bete-Saft eine lange Liste wertvoller Nährstoffe: Kalium, Phosphor, Mangan, Zink, Kupfer, Selen und Eisen. Zusätzlich enthält Rote-Bete-Saft Protein in Form eines kompletten Satzes an Aminosäuren.
Eine kürzlich durchgeführte britische medizinische Studie an der University of Exeter hat Licht auf Eigenschaften von Rote-Bete-Saft geworfen, die die Ausdauer steigern. Spezifisch zeigte die Studie, dass Athleten 16 Prozent länger trainieren konnten als gewöhnlich, weil die Nitrate im Rote-Bete-Saft die Sauerstoffaufnahme reduzierten. Diese reduzierte Sauerstoffaufnahme hatte die Wirkung, dass Trainingseinheiten weniger ermüdend waren.
Professor Andy Jones, der die Studie organisierte, wurde wie folgt zitiert: „Unsere Studie ist die erste, die zeigt, dass nitrate-reiche Nahrung die körperliche Ausdauer beim Sport steigern kann.“
Wie sich herausstellt, können die Nitrate im Rote-Bete-Saft nicht nur die Ausdauer steigern, sondern auch den Blutdruck senken. Die Beweise stammen von einer weiteren britischen Studie, diesmal von der London School of Medicine. Die Studie von Professor Amrita Ahluwalia ergab, dass die Nitratwerte in 500 ml Rote-Bete-Saft pro Tag eine messbare Wirkung auf die Blutdrucksenkung hatten. Die Ergebnisse zeigten weiterhin, dass die Nitrate im Rote-Bete-Saft nicht nur wenige Stunden nach der Einnahme den Blutdruck senkten, sondern dass die positiven Effekte noch einen ganzen Tag nach der Einnahme nachweisbar waren.
Wie Nitrate den Blutdruck senken, wird noch untersucht, aber die Forscher glauben, dass Nitrit als Blutgefäßerweiterer wirken könnte, wodurch die Durchblutung verbessert wird.
Offensichtlich verbessert die Erweiterung der Blutgefäße, die durch die Einnahme von Nitraten verursacht wird, nicht nur die Durchblutung, sondern verringert auch das Risiko von Herzkrankheiten, Arterienverkalkung und Gefäßkrankheiten. Kurz gesagt, indem sie die Blutgefäße erweitern, liefern die Nitrate im Rote-Bete-Saft mehr Blut zum Herzen, und damit mehr Sauerstoff. Verbesserte Blut- und Sauerstoffzufuhr durch das Herz hält es gesund, reduziert aber auch die Brustschmerzen, die mit Herzkrankheiten und verhärteten Arterien einhergehen. Seit Jahren empfehlen Ärzte Patienten mit Brustschmerzen und Herzkrankheiten eine andere Form von Nitrat: Nitroglycerin. Während der Körper bereits Nitroglycerin herstellt, verlangsamt und stoppt die Produktion mit zunehmendem Alter, was zu den mit dem Altern verbundenen Herzkrankheiten und Arterienkrankheiten führt. Zwei Tassen Rote-Bete-Saft täglich werden empfohlen, um die Nitratwerte auf ein für das Herz-Kreislauf-System vorteilhaftes Niveau zu erhöhen.
Der beste und billigste Weg, um Rote-Bete-Saft zu bekommen, ist, entweder die Rüben in Ihrem eigenen Garten anzubauen oder biologische Rüben in einem Supermarkt oder auf einem Bauernmarkt zu kaufen und sie selbst zu entsaften. Leider wird dieser Saft oft in 16-oz.-Flaschen für etwa 6 bis 7 Dollar pro Flasche verkauft, was ihn etwas teuer macht. Eine Kiste mit sechs 16-oz.-Flaschen kostet etwa 40 Dollar, sodass der Kauf in großen Mengen anscheinend keine Kosteneinsparungen bietet. Ein viel günstigerer, wenn auch arbeitsintensiverer Weg, um frischen Rote-Bete-Saft zu bekommen, wäre, die Rüben anzubauen und sie – Gemüse und Wurzel – in den Entsafter zu geben.
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