Kaffee und Cholesterin: Was die Wissenschaft sagt

Cholesterin

• Cholesterin ist eine Substanz, die in Ihrem Blutkreislauf und Ihren Zellen vorkommt. Während Cholesterin typischerweise als Feind Ihrer Gesundheit angesehen wird, hat es nützliche Eigenschaften wie die Unterstützung bei der Produktion von Zellmembranen und Hormonen. Sie wollen hohe HDL-Cholesterinwerte aber niedrige LDL-Werte. Wenn Sie zu viel LDL in Ihrem Blut haben, kann es Ihre Arterien verstopfen und zu Herzkrankheiten, Herzinfarkt oder Schlaganfall führen.

Cafestol

• Etwa 25 Prozent Ihres Cholesterins stammen aus den Lebensmitteln, die Sie essen, der Großteil stammt aus tierischen Fetten. Cafestol ist eine Verbindung, die sowohl in koffeinhaltigen als auch entkoffeinierten Kaffeebohnen vorkommt, einschließlich Robusta- und Arabica-Bohnen. Cafestol stört die Rezeptoren im Körper, die den Cholesterinspiegel regulieren. Das ist es, was Cafestol zu einem cholesterinsteigernden Stoff macht.

Brühmethoden

• Die Art und Weise, wie Kaffee gebrüht wird, beeinflusst die Cafestolwerte. Ungefilterte Kaffees sind die riskanten Verursacher. Cafestol ist am höchsten in French-Press-Kaffee, gekochtem skandinavischem Brühkaffee, Espresso und Perkolator-Kaffee, weil der Kaffee kaum oder gar nicht gefiltert wird. Die Verwendung eines Papierfilters senkt die Cafestolwerte im Kaffee erheblich.

Andere Faktoren

• Cafestol ist möglicherweise nicht der einzige Risikofaktor, der in Ihrer Tasse Kaffee lauert. Bestimmte Zucker und Sahnen, die von den meisten Kaffeehändlern verwendet werden, haben einen cholesterinsteigernden Effekt. Bitten Sie um Magermilch und lassen Sie Schlagsahne weg. Auch, obwohl Rauchen bereits ein zusätzlicher Risikofaktor für hohes Cholesterin ist, können Rauchen und Kaffeekonsum zusammen eine tödliche Kombination sein. Arterien versteifen mehr beim Rauchen und Kaffeetrinken als bei getrennter Ausführung.

Wer ist betroffen

• Während diese Informationen Sie vielleicht innehalten lassen, bevor Sie die nächste Tasse Kaffee heben, muss nicht jeder besorgt sein. Laut Dr. Michael J. Klag, Vize-Dean für klinische Forschung an der Johns Hopkins University School of Medicine in Baltimore, Maryland, sollten nur Menschen mit hohen Cholesterin- und Blutzuckerwerten darüber nachdenken, auf gefilterten Brühkaffee umzusteigen. Wenn Sie normale Cholesterinwerte und einen gesunden Lebensstil haben, sollten ungefilterte Brühkaffees Ihre Cholesterinwerte nicht zu stark beeinflussen.