Die Menge an Cholesterin und anderen Nährstoffen in Fisch variiert je nach Fischart. Im Allgemeinen ist Fisch sehr cholesterinarm und Schalentiere sind etwas höher.
Cholesterin
- Eine 85-Gramm-Portion (gekocht) der meisten Fischsorten enthält 40 bis 80 Milligramm Cholesterin. Zum Vergleich enthält 85 Gramm gekochte Hähnchenbrust etwa 72 mg Cholesterin.
Sterole
- Schalentiere wie Miesmuscheln und Venusmuscheln enthalten nicht-cholesterinische Sterole, die helfen, die Cholesterinaufnahme zu hemmen.
Fettsäuren
- Fetter Fisch wie Lachs, Hering und einige Sorten Thunfisch und Forelle enthält Omega-3-Fettsäuren. Laut der Mayo Clinic können diese helfen, Entzündungen zu reduzieren, den Blutdruck zu senken und Arthritis-Symptome zu lindern.
Herzerkrankungen
- Einige Fische wie Wels und Tilapia enthalten jedoch Omega-6-Fettsäuren, die Ihr Risiko für Herzkrankheiten erhöhen können.
Warnungen
- Fisch, der hoch in der Nahrungskette steht, kann hohe Quecksilberwerte enthalten, die für Kinder und schwangere Frauen schädlich sein können. Die FDA empfiehlt, dass diese Gruppen nicht mehr als 340 Gramm Fisch oder 170 Gramm Dosen-Thunfisch pro Woche konsumieren. Die Gruppen sollten auch keinen Fisch essen, der reich an Quecksilber ist, wie Hai oder Schwertfisch.
