Lebensmittel mit wenig Laktose: Ein umfassender Leitfaden bei Laktoseintoleranz

Laktose ist eine Art Zucker, der in Milchprodukten vorkommt. Für Menschen mit Laktoseintoleranz sind Milchprodukte wie Eiscreme und Milch schwer zu verdauen. Wie die Website des University of Virginia Health System darauf hinweist, tritt dies aufgrund des Fehlens des Enzyms im Darm auf, das beim Abbau von Laktose hilft. Diese Menschen können solche Produkte jedoch dennoch genießen, wenn sie Lebensmittel mit geringerem Laktosegehalt essen oder ein Enzym einnehmen, wenn sie Produkte mit höherem Laktosegehalt essen.

Käse mit Spuren von Laktose

Wenn Sie Laktoseintoleranzprobleme haben, können Sie aus einer Reihe von Käsesorten mit Spuren oder weniger als 0,5 g Laktose wählen. Zum Beispiel können Sie immer noch natürlich gereifte Käsesorten wie Cheddar genießen, mit 0,5 Gramm Laktose pro Unze, und Schweizer Käse, mit der gleichen Menge an Gramm pro Unze, laut der Wegman's Website. Viele Menschen mit solchen Problemen können Käse mit wenig oder keinem Problem essen, weil während des Käseherstellungsprozesses die Hersteller die Molke, also den flüssigen Teil des Käses, abtropfen lassen. Sobald die Molke weg ist, verschwindet ein großer Teil der Ursache von Laktoseintoleranzproblemen ebenfalls.

Käse mit wenig Laktose

Frische, unreife Käsesorten wie Mozzarella oder Frischkäse könnten mehr Probleme bereiten, weil wenn die Hersteller diese Arten für Verpackung und Verteilung vorbereiten, nur so viel der Molke – der Teil, der im Käseklaib verbleibt – zu Milchsäure umgewandelt werden kann. Laut der Wegman's Website neigt Hüttenkäse dazu, am oberen Ende der Klassifizierung von Käse mit wenig Laktose zu liegen, aufgrund der Anwesenheit zusätzlicher Flüssigkeit oder Milch, die mit dem Käseklaib vermischt ist. Rahm-Hüttenkäse enthält beispielsweise 4 g pro halber Tasse, aber sein nicht-gerahmtes Gegenstück hat nur 3 g.

Joghurt

Wenn Sie Joghurt essen möchten, obwohl Sie laktoseintolerant sind, bleiben Sie bei den fettarmen Sorten. Die meisten dieser Joghurts sind sicher, wenn die Hersteller darauf verzichten, das Lebensmittel erneut zu pasteurisieren. Pasteurisierung beeinträchtigt Joghurts, indem sie sowohl die negativen Bakterien als auch die schützende Art entfernt, die laktoseintolerante Menschen benötigen, um die schädlichen Auswirkungen dieses Zuckers zu bekämpfen. Wenn Sie leicht laktoseintolerant sind, könnten Sie immer noch jede Art von Joghurt essen, aber Sie müssten ein künstlich hergestelltes Enzym einnehmen, um die Verdauung zu unterstützen. Wie die Wegman's Website vorschlägt, ist es am besten, alle Joghurts zu vermeiden, deren Etiketten nicht das Vorhandensein von lebenden und aktiven Bakterienkulturen anzeigen.

Enzymbehandelte Milch

Dies ist Milch, die die Hersteller mit einem anti-laktosären Enzym vorbehandelt haben. Die Substanz in der Milch baut die Laktose ab, bevor sie Ihre Lippen erreicht. Wie die Wegeman's Website angibt, können Sie nach Milch suchen, die bereits dieses Enzym enthält, oder Sie können es kaufen und der normalen Milch, die Sie kaufen, hinzufügen.