Nährstoffreichstes Gemüse: Ihre Gesundheit mit jedem Bissen stärken

Ärzte und Ernährungsberater empfehlen, dass die meisten Menschen täglich fünf bis sieben Portionen Obst und Gemüse essen. Die meisten von uns essen jedoch weit weniger als die empfohlene Menge. Um die ernährungsphysiologische Wirkung jeder Portion konsumierten Gemüses zu erhöhen, wählen Sie aus den nährstoffreichsten Gemüsesorten. Diese liefern nicht nur eine gute Dosis an Vitaminen und Mineralstoffen, sondern haben auch anti-aging-Eigenschaften und bieten Schutz vor Krebs und anderen Krankheiten.

Karotten

Von allen Gemüsesorten enthalten Karotten die höchste Menge an Vitamin A Carotin, mit 34.317 IE (Internationale Einheiten) pro Tasse, roh. Karotten enthalten auch gute Dosen an den Vitaminen C und K, Mangan, Molybdän, Magnesium, Folsäure und B-Komplex-Vitaminen.

Süßkartoffeln

Nur von Karotten übertroffen in der Menge an Carotin pro Portion, liefert nur eine Tasse dieser süßen, orangefarbenen Wurzelgemüse 13.107 IE Vitamin A. Süßkartoffeln sind reich an Mangan und Vitamin C sowie liefern eine gute Dosis an Mineralstoffen, einschließlich Kupfer, Eisen und Kalium. Suchen Sie nach Süßkartoffeln mit violettem Fruchtfleisch für eine noch stärkere Quelle antioxidativer Vitamine und Mineralstoffe.

Tomaten

Eigentlich eine Frucht, aber als Gemüse genossen, liefern brillante rote Tomaten eine starke Dosis Lycopin – ein Nährstoff mit starken krebsbekämpfenden Eigenschaften. Bekannt für ihren hohen Vitamin-C-Gehalt, enthalten Tomaten auch über 20 verschiedene Vitamine und Mineralstoffe, einschließlich Kalium, Vitamin A, Folsäure, Kupfer und Eisen.

Spinat

Spinat liefert über 35 essenzielle Vitamine und Mineralstoffe, insbesondere Vitamin K. Eine Tasse gekochter Spinat liefert über 1000 Prozent des täglich empfohlenen Wertes dieses anti-blutgerinnungsfördernden Nährstoffs. Dieselbe Tasse Spinat liefert das dreifache des Tagesbedarfs an Vitamin A sowie reichliche Dosen an Folsäure, Kalzium und Eisen.

Grünkohl

Ein weiteres wichtiges Blattgemüse, Grünkohl liefert enorme Dosen an den Vitaminen K und A – etwa das Doppelte des empfohlenen Tagesbedarfs in nur einer Tasse. Grünkohl ist reich an Vitamin C, Mangan, Kupfer, Kalzium und Kalium.

Brokkoli

Mama hatte recht, als sie sagte, du sollst deinen Brokkoli essen. Reich an Mineralstoffen enthält eine Tasse gekochter Brokkoli 505 mg Kalium und 102 mg Phosphor. Er liefert auch reichliche Mengen an Eisen und Zink sowie die Vitamine A, C und E.

Rosenkohl

Nicht allgemein so beliebt wie Brokkoli, bietet dieses andere Mitglied der Kohl-Gemüsefamilie genauso viel gute Ernährung. Diese Mini-Köpfe enthalten hohe Mengen an den Vitaminen A, C, E und K und sind eine gute Quelle für Folsäure, Kalium, Kupfer und knochenaufbauendes Kalzium.

Paprika

Erhältlich in einem Regenbogen von Farben von grün, gelb und orange bis rot und fast schwarz, liefern Paprika eine starke Dosis an den Vitaminen A und C. Sie sind auch eine gute Quelle für Vitamin B-6, Molybdän, Folsäure und Mangan.