Nährstoffretention maximieren: Expertentipps zur Vitaminbewahrung in Lebensmitteln

Kaufen Sie reife Früchte und Gemüse. Das Baylor College of Medicine rät davon ab, bereits geschnittenes Obst und Gemüse zu kaufen. Kaufen Sie nur das, was Sie in unmittelbarer Zukunft zu essen planen, da Obst und Gemüse schnell verdirbt. Überprüfen Sie außerdem die Haltbarkeitsdaten von Milchprodukten und kaufen Sie keine Artikel, die kurz vor dem Ablaufdatum stehen.

Lagern Sie Ihre Lebensmittel im Kühlschrank. Die meisten Kühlschränke bieten zwei Gemüseschubladen – eine für Obst und eine für Gemüse. Legen Sie Ihr Obst und Gemüse in die entsprechenden Schubladen und stellen Sie die Einstellungen ein. Stellen Sie sicher, dass Milchprodukte vollständig verschlossen sind, da Riboflavin durch Licht abgebaut werden kann, laut der University of Kentucky.

Spülen Sie Ihr Gemüse vor der Zubereitung ab, aber lassen Sie es nicht über längere Zeit einweichen. Die University of Kentucky rät davon ab, Ihr Obst und Gemüse zu schälen und zu schneiden, wenn es vermieden werden kann, da Sauerstoff die Vitamine schneller abbaut. Darüber hinaus bietet die Schale vieler Früchte und Gemüse erhebliche Mengen an Vitaminen.

Entscheiden Sie sich für die kürzest mögliche Garzeit. Versuchen Sie Methoden wie Mikrowellenzubereitung oder Dämpfen anstatt Ihr Obst und Gemüse zu kochen. Tiefbraten mindert Vitamine und Nährstoffe und sollte laut Baylor College vermieden werden.

Kühlen Sie Reste ein. Kühlung reduziert nicht nur das Risiko von Lebensmittelvergiftungen, sondern bewahrt auch die verbleibenden Vitamine. Lebensmittel sollten innerhalb weniger Tage nach der Kühlung gegessen werden, um das Risiko des Verderbens zu reduzieren.