Antioxidantienreiche Lebensmittel & Getränke: Schützen Sie Ihre Gesundheit

Einleitung

Das National Cancer Institute gibt an, dass Antioxidantien „Substanzen sind, die Zellen vor Schäden durch instabile Moleküle, sogenannte freie Radikale, schützen können.“ Lycopin, Beta-Carotin und die Vitamine A, C und E sind Beispiele für Antioxidantien, sodass Lebensmittel und Getränke, die diese Substanzen enthalten, als reich an Antioxidantien gelten.

Lebensmittel, die Lycopin enthalten

Als „potentes“ Antioxidans vom National Cancer Institute eingestuft, kann Lycopin in Lebensmitteln wie Tomaten, Guave, Papaya, Wassermelone, Aprikosen, Blutorangen und rosa Grapefruit gefunden werden. Schätzungen zufolge stammt 85 Prozent des von Amerikanern konsumierten Lycopins aus Tomaten und Tomatenprodukten.

Lebensmittel, die Beta-Carotin enthalten

Viele Lebensmittel, die orange oder grün gefärbt sind, enthalten das Antioxidans Beta-Carotin. Einige Beispiele sind Karotten, Süßkartoffeln, Kürbisse, Melonen, Kürbis, Aprikosen, Mangos, Spinat, Grünkohl und Kohl.

Lebensmittel, die Vitamin A enthalten

Leber, Karotten, Süßkartoffeln, Mozzarella-Käse, Milch und Eigelb sind alle reich an Vitamin A, das hauptsächlich in drei Formen vorkommt: Retinol (Vitamin A1), 3,4-Didehydroretinol (Vitamin A2) und 3-Hydroxy-Retinol (Vitamin A3).

Lebensmittel, die Vitamin C enthalten

Auch als Ascorbinsäure bekannt, ist Vitamin C reichhaltig in einer Vielzahl von Früchten, Fruchtsäften und Gemüse und kann auch in Rindfleisch, Geflügel, Fisch und Getreide gefunden werden.

Lebensmittel, die Vitamin E enthalten

Auch als Alpha-Tocopherol bekannt, kommt Vitamin E häufig in Mandeln und anderen Nüssen, Mangos, Brokkoli und Ölen wie Distelöl, Maiskeimöl, Weizenkeimöl und Sojaöl vor.

Weitere Antioxidantien in Lebensmitteln

Lutein und Selen sind weitere Antioxidantien, die häufig in Lebensmitteln vorkommen. Häufig mit der Augengesundheit in Verbindung gebracht, findet sich Lutein in Blattgemüse. Während Selen ein Mineralstoff im Gegensatz zu einem Antioxidans-Nährstoff ist, wird es oft in pflanzlichen Lebensmitteln wie Weizen und Reis gefunden und ist eine Komponente von Antioxidans-Enzymen.