Glutenfrei leben: Gluten in häufigen Lebensmitteln erkennen

Glutenfrei leben: Gluten in häufigen Lebensmitteln erkennen

Für Menschen, die an einer Glutenunverträglichkeit leiden, kann bereits die Aufnahme einer geringen Menge dieses Proteins ernsthafte Magenprobleme verursachen. Gluten kommt häufig in Lebensmitteln vor, die Weizen, Roggen oder Gerste enthalten. Für diejenigen, die Gluten aus ihrer Ernährung reduzieren oder eliminieren möchten, kann es schwierig sein, die breite Palette an Lebensmitteln zu kennen, die Gluten enthalten.

Anleitung

1. Achten Sie auf Allergenwarnungen. Die FDA verlangt nun, dass Lebensmittelverpackungen in fetten Buchstaben eines der acht Hauptallergene (Milch, Eier, Erdnüsse, Baumnüsse, Fisch, Schalentiere, Soja und Weizen) in den Zutaten angeben. Wenn Sie Weizen aufgeführt sehen, enthält das Lebensmittel Gluten.
2. Lesen Sie die vollständige Zutatenliste. Sie suchen nach Weizen, Roggen oder Gerste. Andere Getreide wie Kleie, Bulgur, Weizenkeim und Hirse können ebenfalls Gluten enthalten. Gluten wird auch als Lebensmittelzusatzstoff verwendet, daher lesen Sie jedes Etikett sorgfältig. Es ist nicht ungewöhnlich, Gluten in Ketchup, Salatdressing oder Eiscreme zu sehen.
3. Untersuchen Sie das Etikett/die Verpackung auf Begriffe wie „glutenfrei“, um sicherzustellen, dass das Produkt unter Berücksichtigung glutenbewusster Verbraucher hergestellt wurde.
4. Fragen Sie Ihren Arzt, ob Hafer für Sie in Ordnung ist. Die Forschung zu Hafer in einer glutenfreien Ernährung ist geteilt, weil nicht genug Studien durchgeführt wurden. Einige Menschen, die empfindlich auf Gluten reagieren, vertragen Hafer, während andere dies nicht können.
5. Seien Sie sich von Inhaltsstoffen bewusst, die Spuren von Gluten enthalten. Zum Beispiel wird Weizenmehl verwendet, um Weizenstärke herzustellen, die wiederum verwendet wird, um Maltodextrin, Glukosesirup und sogar Karamellfarbe herzustellen. Je nach Ihrer Glutenverträglichkeit können selbst Lebensmittel mit Spuren von Gluten wie diese Ihren Magen beeinträchtigen.
6. Kaufen Sie im Naturkostbereich Ihres Lebensmittelgeschäfts glutenfreie Lebensmittel.