Baumwollsamenöl: Ernährungsvorteile & historische Verwendung

Baumwollsamenöl wird seit den 1860er Jahren in den USA verwendet, als es erstmals für die Verwendung als Speiseöl raffiniert wurde. Studien zeigen positive und negative Daten bezüglich der Verwendung von Baumwollsamenöl als Ernährungsöl. Eine Studie eines chinesischen Arzneimittels aus Baumwollsamen zeigt, dass es eine Verbindung enthält, die Chemotherapie für Patienten mit Kopf- oder Halskrebs wirksamer macht.

Vitamin-E-Quelle

Eine Studie der Texas Woman's University zeigte, dass Probanden, die sich von Lebensmitteln ernährten, die reich an Baumwollsamenöl sind, 34 Prozent mehr Vitamin E zu sich nahmen als normal. Ernährungsberater haben festgestellt, dass Vitamin E, ein Antioxidans, für die allgemeine Gesundheit unerlässlich ist und helfen kann, vor Krankheiten wie Krebs zu schützen.

Cholesterinfrei

Baumwollsamenöl wird aus den Samen der Baumwollpflanze gewonnen und als Speiseöl eingestuft. Baumwollsamenöl ist eines von vielen cholesterinfreien Ölen, die zum Kochen oder in Salatdressings verwendet werden können.

Fette in Baumwollsamenöl

Baumwollsamenöl hat wenig oder kein Transfett pro Portion, es sei denn, es ist gehärtet. Baumwollsamenöl enthält 52 Prozent mehrfach ungesättigte Fette (die den Blutcholesterinspiegel senken); 18 Prozent einfach ungesättigte Fette (senken „schlechtes“ Cholesterin) und liefert 70 Prozent gesamte ungesättigte Fettsäuren. Es hat 26 Prozent gesättigte Fettsäuren im Vergleich zu 40 Prozent bei Schmalz. Obwohl Baumwollsamenöl reich an Omega-6-Fettsäuren ist, ist es arm an Omega-3.

Kalorien

Laut LyingScales.com enthält ein Esslöffel Baumwollsamenöl 120 Kalorien. Dies liegt im Bereich anderer „gesunder“ Öle wie Oliven-, Erdnuss- und Sesamöl.

Lebensmittelverfeinerung

Baumwollsamenöl verbessert den Geschmack von Lebensmitteln, ohne die natürlichen Aromen zu überdecken. Obwohl Baumwollsamenöl kein Aroma zu Lebensmitteln hinzufügt, entwickelt es bei Hitze- oder Lichteinwirkung einen „nussigen“ Geschmack. Das Öl nimmt mit der Zeit keinen schlechten Geschmack an, was einer der Gründe ist, warum es in Snacks verwendet wird. Die hohe Hitzetoleranz von Baumwollsamenöl macht es zu einem Favoriten für die orientalische Küche oder für Lebensmittel, die hohe Hitze für das Öl erfordern.

Haltbarkeit

Einer der Vorteile von Baumwollsamenöl ist seine längere als normale Haltbarkeit aufgrund des hohen Antioxidantiengehalts und seiner Stabilität. Baumwollsamenöl bleibt stabil und beginnt nicht, sich zu zersetzen, selbst ohne die Notwendigkeit einer Hydrierung, weshalb es für Lebensmittel verwendet wird, die eine längere Haltbarkeit benötigen.

Ernährungsnegative Aspekte

Obwohl es ernährungsphysiologische Vorteile gibt, kann die Umwandlung von einem natürlichen in einen unnatürlichen Zustand die Nährwerte senken. Baumwollsamenöl muss zur Verwendung raffiniert und entodorisiert werden. Wenn es gehärtet wird, wird der chemische Prozess der Umwandlung von flüssigen Ölen in feste Fette, der Transfettgehalt in Baumwollsamenöl dramatisch erhöht. Transfett ist schlechter für Sie als gesättigtes Fett. Da Baumwolle oft mit Pestiziden gespritzt wird, glauben einige, dass diese Chemikalien im Öl des Samens verbleiben. Das Ungleichgewicht der Omega-Fettsäuren ist auch für viele Ernährungsberater ein Problem. Zu viel Omega-6 ohne ausreichend Omega-3 kann Entzündungen verursachen und gilt als Auslöser für Herzerkrankungen, Diabetes, Schlaganfälle und Autoimmunerkrankungen.