Kaliumreiche Gemüsesorten: Steigere deine Gesundheit & bekämpfe Krankheiten

Kalium ist ein essenzielles Mineral und Elektrolyt, das hilft, Nerven und Muskeln gesund zu halten. Genug Kalium zu bekommen, kann deinen Blutdruck senken, das Risiko von Nierensteinen reduzieren, gesunde Knochen aufbauen und Krankheiten vorbeugen. Bestimmte Gesundheitszustände und Medikamente senken den Kaliumspiegel im Körper, und Ärzte empfehlen oft die Supplementierung mit kaliumreichen Lebensmitteln wie Gemüse. Andererseits erfordern einige Gesundheitszustände wie Nierenerkrankungen die Begrenzung von Kalium.

Gängige kaliumreiche Gemüsesorten

Zwei der häufigsten Gemüsesorten sind am reichsten an Kalium – Kartoffeln und Tomaten. Tomaten in all ihren Formen (Saucen und Pürees) liefern hohe Kaliumspiegel. Eine mittelgroße backofengebackene Kartoffel mit Schale hat 926 mg Kalium, während ein 6 oz Glas Tomatensaft 417 mg liefert. Spinat ist ebenfalls eine hervorragende Kaliumquelle mit 420 mg für eine halbe Tasse (gekocht, nicht roh).

Weniger gängige kaliumreiche Gemüsesorten

Winterkürbis, Yams, Kürbisse, Sojabohnen, Rote Bete, Süßkartoffeln und Mangold enthalten ebenfalls hohe Kaliumspiegel, wobei die genauen Mengen variieren.

Mittelkaliumhaltiges Gemüse

Artischocken, Brokkoli, Karotten, Grünkohl, Mais, Grünkohl, Pilfe und Zucchini enthalten weniger Kalium als Kartoffeln oder Tomaten.

Niedrigkaliumhaltiges Gemüse

Rohkohl, geschälte Gurken, grüne Bohnen, grüne Paprika und Salat sind alle relativ kaliumarm.

Möglichkeiten, Kalium zu reduzieren

Viele Gemüsesorten wie Kartoffeln können eingeweicht werden, um ihren Kaliumgehalt zu reduzieren – ein Prozess, der als „Laugen“ bekannt ist. Um Gemüse zu laugen, schneide die rohen Produkte in kleine Stücke, bedecke sie mit kaltem Wasser, weiche sie vier Stunden bei Raumtemperatur ein und spüle sie dann vor dem Kochen ab.