Joghurt und Kefir sind beide milchig-weiß und dickflüssig, obwohl Kefir dünnflüssiger als Joghurt ist. Sowohl Kefir als auch Joghurt gibt es seit Tausenden von Jahren, und obwohl sie ähnlich mit einem leicht säuerlichen Geschmack schmecken mögen, sind sie im Inneren eigentlich sehr unterschiedlich.
Joghurt
- Joghurt wird aus fermentierten Milchprodukten hergestellt. Er wird hergestellt, indem frische Milch mit Bakterien aus einer vorherigen Joghutcharge kultiviert wird. Diese Kultur enthält normalerweise drei verschiedene Arten von lebenden Bakterien. Der Joghurt wird dann für etwa 16 Stunden in einer warmen Umgebung zur Gärung gelassen.
Kefir
- Kefir wird, wie Joghurt, aus fermentierten Milchprodukten hergestellt. Anstatt einfacher Bakterien wird Kefir jedoch hergestellt, indem frische Milch mit lebenden Kefirkörnern kultiviert wird. Kefirkörner bestehen aus etwa 30 verschiedenen Arten von Bakterien und Hefen, die alle miteinander verbunden sind. Kefir wird, anders als Joghurt, bei Raumtemperatur bis zu zwei Tage lang fermentiert, und die Kefirkörner vermehren sich während der Gärung. Sie werden dann herausgefiltert, um eine weitere Charge herzustellen.
Vorteile
- Joghurt hilft, gute Bakterien in den Darm zu bringen, ist jedoch nur ein vorübergehender Vorteil und erfordert den ständigen Verzehr von Joghurt, um aufrechtzuerhalten. Die Kefir-Mikroorganismen bleiben tatsächlich in Ihrem Darm, wo sie die Verdauung unterstützen und schlechte Bakterien abwehren, und helfen so, den Dickdarm gesund zu halten.
